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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と厚揚げの炒めものレシピ

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 豚肉と厚揚げの炒めもの

2019年7月19日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは”簡単スピードメニュー”というテーマで中華の豚肉と厚揚げの炒めものについて紹介されました。
豚肉と厚揚げの炒めものを教えてくださったのは辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。
今回の講師は、辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。
ゲスト:今回はいませんでした。




豚肉と厚揚げの炒めもののレシピ

MEMO:ご飯がススムおかず!

厚揚げの炒めものの材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り):180g
  • 厚揚げ:3個(130g)
  • ピーマン:2個
  • 長ねぎ:1/2本
  • にんにく(みじん切り):小さじ1
  • 黒こしょう(粗びき):小さじ1/2
  • 塩:適量
  • 油:適量

▼合わせ調味料(合わせておく)

  • しょうゆ:小さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 水:大さじ1
  • ごま油:小さじ1

厚揚げの炒めものの作り方

1.豚肩ロース肉は1cm幅に切って重なりをほぐします。
2.厚揚げは7mm厚さに切ります。
3.長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅に切ります。
4.ピーマンは1cm幅に切ります。

5.フライパンに油をを熱し、黒こしょうを先に入れ中火で香りを引き出します。
石川智之先生「火が強いと先に焦げてしまい香りが出ませんので中火で焼きます」
6.5に香りが出たら、にんにくを炒め、にんにくが焦げる前に豚肉を入れ、箸でほぐしながら中火で炒めます。
7.豚肉がほぐれたところで、強火にしてピーマンと厚揚げを加えいため、長ねぎも加え炒めます。
8.まだ生っぽいと思われますが、ここで7に合わせ調味料をまわしかけ、全体にからめながら炒めます。
ポイント:合わせ調味料は全体に、まわしかけます。
9.8の味を見て、塩で味を調え、最後強火で炒めて出来上がりです。

最後に

上沼恵美子さん「単純な感想ですけど、すごく良い味していて×2ご飯進みますね。香ばしさです。ご飯が進みすぎて怖いおかずですね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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