2019年7月15日放送のキューピー3分クッキングで切り昆布の五目煮について紹介されました。
切り昆布の五目煮を教えてくれたのは料理研究家の田口成子先生です。
切り昆布の五目煮のレシピ
講師：料理研究家 田口成子先生
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー
今回は贈答としても人気の切り昆布を主役にした和風の煮物です。
切り昆布の五目煮の材料(4人分)
- 切り昆布(もどしたもの)：300g
- 豚肉(切り落とし)：150g
- にんじん：1/2本(60g)
- さやいんげん(3cm長さに切っておく)：50g
- さつま揚げ：3枚(150g)
- 水：1カップ
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1+1/2
- 砂糖：大さじ1+1/2
- 塩：小さじ1/4
- 油
1.乾燥切り昆布は袋の表示通りに戻します。
戻した後は約20倍になります。
2.戻した昆布を水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
3.豚肉は2cm幅に切ります。
4.さつま揚げは湯通しして油を抜き、キッチンペーパーで水気を切ります。
5.さつま揚げを半分に切ってから、1cm幅に切ります。
6.にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
7.鍋に油大さじ1をひき、で豚肉とにんじんを炒めます。
8.７の肉が艶っぽくなったら、水、酒を加え煮込み、アクがでたら取ります。
9.８が沸騰したら、いんげん、２の切り昆布は入れても混ぜないで、
そこに５のさつま揚げを加え、フタをずらしかけ弱めの中火で約8分煮ます。
10.９を8分煮たら、しょうゆ、砂糖、塩を加え、混ぜて、全体に調味料をからめます。
11.１０の調味料が全体にからまったら、水気を完全に飛ばさないようほんの少し残すように混ぜて煮ます。
田口成子先生「汁をカラカラにしてしまうと美味しくないですから少し残してください」
12.汁を少し残して煮たら出来上がりです。
最後に
切り昆布も具材もがたくさん入っていて健康で体に良さそうな煮物でした。
具だくさんで美味しそうでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
