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【キューピー3分クッキング】レシピ 牛肉となすのはちみつみそ炒め

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2019年7月1日のキューピー3分クッキングの放送は、牛肉となすのはちみつみそ炒めが紹介されました。
牛肉となすのはちみつみそ炒めを教えてくださったのは料理研究家小林まさみ先生です。
講師:料理研究家小林まさみ先生
聞き手:佐藤真知子日本テレビアナウンサー




牛肉となすのはちみつみそ炒めのレシピ

小林まさみ先生「合わせ調味料の砂糖をはちみつに変えて甘さとコクをプラスします」
出来上がりの画像などは、こちら

牛肉となすのはちみつみそ炒めの材料(4人分)

  • 牛肉(切り落とし):200g
  • 酒:小さじ1
  • 片栗粉:小さじ1
  • なす:6個(500g)
  • ピーマンまたは赤ピーマン:4~6個(150g)

▼合わせ調味料

  • みそ:大さじ2+1/2
  • はちみつ:大さじ1+1/2
  • 酒:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ1/2

エネルギー:337Kcal/塩分:1.8g

牛肉となすのはちみつみそ炒めの作り方

1.牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切ります。
2.牛肉に酒・片栗粉を加えもんで下味をつけます。
小林まさみ先生「こうやって先に揉んでおくと炒めた時に味がからみやすくなります」
3.ピーマンは縦半分切り、ヘタと種、ワタを取り除き、乱切りにします。
4.なすはヘタを切り落とし、乱切りにします。
小林まさみ先生「なすは必ず炒める直前に切ってください」
5.フライパンに油大さじ3+1/2を熱し、なすを全て炒めます。
小林まさみ先生「初めは油がまわるまで炒めてください」
6.なすに油がまわったら、フタをして時々混ぜながら中火で3~5分蒸し焼きにします。
7.(合わせ調味料)みそにはちみつ、酒、しょうゆを加え、よく混ぜ合わせます。
8.6のなすが柔らかくなっているか確認し、軽く炒めて、一旦ザルに上げて油を切ります。
9.同じフライパンに油大さじ1/2ひき、ピーマンを強火でサッと炒め、牛肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
10.牛肉の色が変わるまで炒めたら、8のなすを戻し入れ、7の合わせ調味料を加え、炒め合わせます。
牛肉となすのはちみつみそ炒めの詳細は、キューピー3分クッキング2019年7月号を参考になさってください。

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最後に

砂糖の代わりにはちみつを使うと美味しいような気がしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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