上沼恵美子のおしゃべりクッキング5月24日放送は”ボリューム・サラダ”というテーマで中華の切り干し大根とささみのサラダが紹介されました。
こちらでは切り干し大根とささみのサラダのレシピを簡単に紹介しています。
なお、著作権を考慮し、番組の画像は使用しておりませんので、イラストはイメージと言うことでお願い致します<(_ _)>
切り干し大根とささみのサラダ
MEMO：切り干し大根の食感を楽しむ一品！
出来上がりの画像などは、上沼恵美子のおしゃべりクッキング公式サイトでご確認ください(献立カレンダーから5月24日中華切り干し大根とささみのサラダをクリック)。
今回の講師は、辻調理師専門学校 石川智之先生
石川智之先生「切り干し大根は栄養価があって甘みが合って美味しいです。戻すのは細いものですと5分～10分水につけるだけで十分です」
ゲスト：西尾まりさん「息子2人は小学生」
切り干し大根とささみのサラダの材料(2人分)
切り干し大根：30g
- ささみ：2本
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：適量
- きゅうり：1本
- にんじん：30g
- マスタード：小さじ1+1/2
- しょうゆ：小さじ1
- 油：適量
▼甘酢
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：大さじ3
- 酢：大さじ4+1/2
＊合わせておく
切り干し大根とささみのサラダの作り方
1.切り干し大根は、水につけて戻し、水気を切っておきます。
2.きゅうりは、3mm幅の細切り、にんじんは2mm幅の細切りにします。
3.ささみの筋を切り取り、薄い方から包丁を入れ、開きます。
石川智之先生「開く時にささみに水をつけると、切りやすくなります」
4.開いたささみに塩小さじ1/2とこうしょう適量をふります。
5.フライパンに油適量を熱し、ささみを中火で焼きます。
6.ささみを両面焼いたら取り出して粗熱を取ります。
7.ささみの粗熱が取れたら、棒状の細切りにします。
8.甘酢が入ったボウルにきゅうりとにんじんの細切り、ささみを入れて和えます。
9.マスタードにしょうゆを混ぜ合わせ、８に加え混ぜ合わせたら切り干し大根とささみのサラダ完成です。
魚肉ソーセージのホットサラダの詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年5月号をご覧ください。
最後に
西尾まりさん「う～んマスタードが効いててすごく美味しい。ベタベタしないですね」
上沼恵美子さん「･･･」今回は珍しく無言でした･･･
最後までありがとうございました。
