上沼恵美子のおしゃべりクッキング5月17日放送は”ボリューム・サラダ”というテーマで和食の牛肉のサラダが紹介されました。
こちらでは牛肉のサラダのレシピを簡単に紹介しています。
なお、著作権を考慮し、番組の画像などは使用しておりませんので、イラストはイメージと言うことでお願い致します<(_ _)>
牛肉のサラダ
MEMO：濃いめの味をつけた牛肉がドレッシング代わり！
甘辛でごはんにも合うサラダです。
出来上がりの画像などは、上沼恵美子のおしゃべりクッキング公式サイトでご確認ください(献立カレンダーから5月20日和食牛肉のサラダをクリック)。
今回の講師は、辻調理師専門学校 岡本健二先生
ゲスト：西尾まりさん「息子2人は小学生」
牛肉のサラダの材料(2人分)
- れんこん：100g
- ごぼう：100g
- 牛肉(切り落とし)：150g
- フリルレタス：100g
- 赤玉ねぎ：100g
- 温度卵：2個
- いりごま(白)：大さじ1
- 油：適量
▼合わせだれ
- 酒：大さじ4
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 柚子こしょう：小さじ1/2
牛肉のサラダの作り方
1.れんこんの皮をむき、2～3mmの厚さの輪切りにし、水につけておきます。
2.ごぼうは、縦半分に切り、3mmくらいの厚さで斜め切りにし、水につけておきます。
3.フリルレタスは一口大にちぎり、赤玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、シャキッとするまで冷水につけておきます。
ポイント：フリルレタスと赤玉ねぎは冷水でシャキッとさせる。
4.３がシャキッとしたら、水を切ります。
▼合わせだれ
5.酒、柚子こしょう、砂糖、しょうゆを合わせ泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6.フライパンに油適量を強火で熱し、牛肉を全体に広げて少し色が変わるくらいまで炒め、ごぼうとれんこんを入れ、炒めます。
ポイント：ごぼうとれんこんはしんなりするまで炒める。
岡本健二先生「れんこんは火が通ると透明になってきますので、重なっているのを外しながら炒めてください」
7.ごぼうとれんこんがしんなりしてきたら、合わせだれを加えて、強火のまま合わせます。
8.たれが少し残るまで炒めたら、牛肉のサラダの完成です。
温度卵を添えて、半熟の黄身とからめていただきます。
牛肉のサラダの詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年5月号をご覧ください。
最後に
尾まりさん「う～ん美味しい。夕食にピッタリですね。ごはんが欲しい」
上沼恵美子さん「歯ごたえが良いですね。ごはんが進みますよ」という感想でした。
最後までありがとうございました。
