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【きょうの料理】ゆーママのラクしておいしい!つくりおき

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きょうの料理 ゆーママ つくりおき

きょうの料理5月15日放送は、冷蔵庫を開けると、つくりおきが忙しくて料理を作るのが大変な時でもつくりおきがあれば大丈夫。
時間がある時に下ごしらえや調理を済ませ保存しておく事で普段の食事作りが楽になるんです。
そんなつくりおきの達人が時短・簡単・準備万端レシピが大人気ゆーママこと松本有美さんのアイデア一杯の作り置きが紹介されました。
ゆーママのラクしておいしい!つくりおき教えてくださるのは、
講師:料理研究家 人気ブロガー ゆーママこと松本有美さんです。
司会:井田香菜子アナウンサー

●ゆーママ直伝!野菜ミックスの極意
「野菜は買ったらまず切る!!」
こうすることで普段の料理が楽になります。
今回は、3つの野菜ミックスが紹介されました。
自家製野菜ミックスの画像などは、こちら




基本定番ミックス

こちらは、価格が安定しているものを選んでいるそうです。

基本定番ミックスの材料(中サイズ2袋分)

  • たまねぎ:1個分(200g)
  • ピーマン:4個分(100g)
  • にんじん:2本分(300g)

基本定番ミックスの作り方

1.たまねぎは、縦半分に切って、縦に薄切りにします。
2.ピーマンは、縦に細切りにします。
3.にんじんは、5cm長さの細切りにします。
保存:冷蔵庫で3日間/1袋2人分

定番ミックスを使ったいかのピリ辛炒め

出来上がりの画像などは、こちら

いかのピリ辛炒めの材料(2人分)

  • ロールいか(冷凍):2本(120g/解凍して水気を拭く)
  • にんにく(みじん切り):1かけ分
  • しょうが(みじん切り):1かけ分
  • ごま油:大さじ2

▼A
しょうゆ:大さじ2

  • みりん:大さじ1+1/2
  • 豆板醤(トーバンジャン):小さじ1/2
  • Aは混ぜ合わせておきます。

エネルギー(一人分):280kcal/塩分3.3g

いかのピリ辛炒めの作り方

1.ロールいかは浅く格子状に切り込みを入れ、1.5×5cmの短冊形に切ります。
2.フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくとしょうがを炒めます。
3.香りがたったら中火にしていかを3分炒めます。
4.3分炒めたら定番ミックス1袋分を入れ、5分間炒めます。
5.5分炒めたら、Aを加え、サッと混ぜ合わせたらいかのピリ辛炒めの完成です。

豚肉のケチャップ炒め

豚肉のケチャップ炒めの材料(2人分)

  • 豚ロース肉(豚カツ用):2枚(300g)
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • 小麦粉:大さじ1

▼A

  • トマトケチャップ:大さじ4
  • 牛乳:大さじ2
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/2
  • 顆粒スープの素(洋風):少々

Aは混ぜ合わせておきます。
エネルギー(一人分):620kcal/塩分2.2g

豚肉のケチャップ炒めの作り方

1.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で3分間焼きます。
2.下側に焼き目がついたら裏返し、端っこによせます。
3.空いたスペースにサラダ油大さじ1/2~1を敷き、定番ミックス1袋分を入れ、5分間油をからめながら炒めていきます。
4.5分炒めたなら、材料Aを加え野菜と豚肉にしっかりからめたら豚肉のケチャップ炒めの完成です。
*定番ミックスを使えば、炒め物の具材として大活躍してくれます。

●ゆーママ直伝!野菜ミックス3ヶ条
1.切ってからサッと洗う
2.しっかり水気を拭く
3.保存袋の空気をしっかりと抜く
*チャックの端にストローを入れ、ギリギリまでチャックをして最後スローを吸って空気を抜きます。
この状態で定番ミックスの保存:冷蔵庫で3日間、1袋2人分

ボリューム満点!厚揚げミックス

食べ応えのあるボリューム満点のミックス。

厚揚げミックスの材料(中サイズ2袋分)

  • 厚揚げ:1枚分(300g)
  • キャベツ:1/4個分(200g)
  • ほうれんそう(小):1ワ分(200g)
  • 絹さや:8枚

厚揚げミックスの作り方

1.厚揚げは、紙タオルで油分を取り、約3cm大に切ります。
ポイント:豆腐の白い面が多くなるように切る(味がしみ込みやすくなる)。
2.キャベツは、芯を切りとし、4cm大のザク切りにします。
3.ほうれんそうは、4cm長さに切ります。
4.絹さやは、ヘタと筋を取ります。
保存:冷蔵庫で3日間/1袋2人分

厚揚げミックスを使ったさわらのホイル焼き

淡白な魚をボリュームアップさせます。

さわらのホイル焼きの材料(2人分)

  • さわら(切り身):2切れ(180g)
  • 厚揚げミックス:1袋分
  • 水:大さじ4
  • レモン(国産/薄い輪切り):適宜

▼A

  • ポン酢しょうゆ:大さじ3
  • 酒:大さじ2

Aは合わせておきます。
エネルギー(一人分):310kcal/塩分1.7g

さわらのホイル焼きの作り方

1.アルミホイルの上に厚揚げミックスを広げ、その上にさわらをおきます。
2.1にAをかけて、Aがこぼれないようにホイルで包み、蒸気が漏れないようにしっかりと閉じます(これを2つ作ります)。
3.2をフライパンに並べ、水を入れ、フタをして中火で8分間蒸し焼きします。
*厚揚げが入る事によってタンパク源が加わり、満足度アップ!

えびの中華丼

えびの中華丼の材料(2人分)

  • えび(ブラックタイガー):12匹(皮をむき、背ワタを取る)
  • かたくり粉:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • ごま油:大さじ2
  • 厚揚げミックス:1袋分
  • しょうが(みじん切り):1かけ分
  • 水:カップ2
  • しょうゆ:大さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):大さじ1/2
  • 塩:少々
  • こしょう:少々

▼水溶きかたくり粉

  • かたくり粉:大さじ1
  • 水:大さじ2
  • ご飯(温かいもの):丼2杯分

エネルギー(一人分):690kcal/塩分2.7g

えびの中華丼の作り方

1.皮をむき、背ワタを取ったえびをボウルに入れ、そこにかたくり粉と酒を入れてしっかりもみ洗います。
*しっかり洗わないと、臭みがとれません。
2.フライパンにごま油を熱し、えびと厚揚げミックス、しょうがを中火で5分間炒めます。
3.5分炒めたら、水、しょうゆ、顆粒チキンスープの素、塩、こしょうを入れ、沸騰させます。
4.3が沸騰したら、火を止め、水溶きかたくり粉を入れ、ダマになっているところをほぐし、弱火にして混ぜ合わせ、とろみが出たら完成です。
*手間のかかる料理が簡単に!

保存がきく!塩もみミックス

スパイスがついているので、他の食材とサッと合わせるだけ。

塩もみミックスの材料(中サイズ2袋分)

  • レタス:1個分(250g)(1cmの細切り9
  • きゅうり:4本分(5cm長さの細切り)
  • にんじん:2本分(5cm長さの細切り)
  • 塩:小さじ1

塩もみミックスの作り方

1.大きめのポリ袋に切った野菜を入れ、塩を入れます。
*大きな袋がない場合は、分けてもかまいません。
2.塩を入れたらしっかりもみます。
3.よくもんだら、空気を抜いて口を結び10分間おきます。
4.保存する前に必ず水気を絞り2等分し、保存袋に入れます(料理する前も水気を絞ります)。
保存:冷蔵庫で5日間、1袋2人分

塩もみミックスを使ったレタスのコールスロー

レタスのコールスローの材料(3~4人分)

  • コーン(缶詰/ホールタイプ):(小)1/2缶(60g)
  • ロースハム(薄切り):4枚
  • マヨネーズ:大さじ1
  • 塩:少々
  • こしょう:少々

エネルギー(一人分):160kcal/塩分1.1g

のりが香るナムル

のりが香るナムルの材料(3~4人分)

  • 塩もみミックス:1袋分
  • 焼きのり(全形):1/2枚
  • ごま油:大さじ2
  • 白ごま:大さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/2

エネルギー(一人分):110kcal/塩分0.7g

こちらは、2品とも作り方は放送されませんでした。
私は料理しませんので、どうやるのか想像つきません<(_ _)>
ゆーママこと松本有美さんのレシピ一覧はこちらにありますが、まだ掲載されていません(投稿時現在)。
今回の料理の詳細は、きょうの料理5月号をご覧ください。

最後に

時間のある時にやっておけば、本当に楽そうですね。
カット野菜買うより節約になりますね。
私は男で面倒くさがりなので、これすら面倒に思えそうです(爆)
最後までありがとうございました。

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