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【きょうの料理】お父さんのきょうからキッチン あさりの酒蒸し

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きょうの料理 お父さん 初心者 あさりの酒蒸し

きょうの料理5月14日放送は、初めてキッチンに立つお父さんのための新企画であるお父さんのきょうからキッチンで料理初心者でも失敗なし!のレシピを後藤アナが実践する2回目はあさりの酒蒸し、をほりえ さわこさんが教えてくれました。
講師:料理研究家 栄養士 ほりえ さわこさん
実践者:後藤繁榮アナウンサー




あさりの酒蒸し

ほりえ さわこさん「あさりの酒蒸しは、材料がすごくシンプルで、初心者の方でも簡単に作れるお料理です」
出来上がりの画像などは、こちら

あさりの酒蒸しの材料(2人分)

  • あさり:200g
  • にんにく:1かけ
  • 赤とうがらし:1本
  • 酒:カップ1/4

*白ワインや紹興酒でもよい。風味が変わり味のバリエーションが広がる。

  • オリーブ油:大さじ2

エネルギー:150 kcal/塩分:0.90 g(1人分)

あさりの酒蒸しの作り方

1.あさりの塩抜きのために塩水を作ります(購入したものでも必要です)。
2.濃度3%の塩水
*水カップ1に対して塩小さじ1が目安
3.ざるに入れたあさりをボウルで受け、塩水を入れます。
ポイント:あさりがボウルの底に接しないように
4.3に新聞紙などをかぶせ暗くします。
ポイント:新聞紙などをかぶせて冷暗所(冷蔵庫は寒いので不可)に1~2時間おく
5.1~2時間経ったら真水につけ、あさりをこすり合わせて洗います。
6.皮をむいたにんにく1かけを半分に切り、芽を切り落とします。
7.にんにくを潰しますが、包丁だと危ないので、木ベラなどを使い手で叩いて潰します。
*後藤アナは包丁でこわごわ叩いていていたのでほとんどつぶれていませんでした(笑)
8.潰したにんにくをみじん切りにします。
*包丁の先を押さえて切ると切りやすいです。
9.赤とうがらし1本のヘタを取り、中の種を出します。
10.フライパンを火にかける前ににんにくのみじん切り、赤とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れます。
ポイント:にんにく、赤とうがらしは、こげないように油が冷たい状態から炒めはじめる
11.10を強火で炒め、香りが出たら、あさりを入れ、酒カップ1/4を入れフタをし2~3分蒸します。
12.2~3分経ってもあさりが開かない場合は、フライパンをゆすって刺激を与えると開いてきます。
13.あさりの口が開いたらすぐに火から下ろし、器に盛ってあさりの酒蒸しの完成です。

あさりのスパゲッティ

あさりの酒蒸しを使ってイタリアンを作ります。
ほりえ さわこさん「あさりの酒蒸しさえあれば、すぐに簡単にできます」

あさりのスパゲッティの材料(2人分)

  • パスタ:200g
  • ミニトマト:200g
  • イタリアンパセリ:1パック(4~5本)
  • オリーブ油:小さじ2

あさりのスパゲッティの作り方

1.パスタ200gの10倍のお湯2Lに対し塩20gを用意します。
2.1が沸騰したら、パスタを入れます。
3.茹でている間にミニトマトのヘタを取り、縦半分に切ります。
4.イタリアンパセリ1パック(4~5本)をてで葉の部分をちぎります。
5.あさりの酒蒸しができた時、ミニトマトを加えます。
6.次に茹でたパスタも加え、そこにオリーブ油小さじ2を追加すると、美味しく出来上がります。
ポイント:ぱすたは炒める時間を計算して、袋の表示時間より短く茹でる
7.6を全体によく混ぜ合わせますが、初心者では、返すのが難しいので、ヘラを使うと簡単に返せます。
8.最後にしょうゆ小さじ1/2を加え、イタリアンパセリも加えたらあさりのスパゲッティの完成です。

レタスサラダ

ほりえ さわこさん「もう少し彩りが欲しいなと思った時におすすめです」

レタスサラダの材料(2人分)

  • レタス:1/2個(150g)

レタスサラダの作り方

レタスサラダの作り方
1.洗ったレタスをザルに上げて水を切るだけです。
2.ポリ袋に紙タオルを敷いてレタスを入れてあげるとよく水が切れます。
3.ポリ袋に空気を入れて、口を結んで閉じてパンパンした状態で冷蔵庫に30分以上おきます。
ポイント:紙タオルが余分な水分を吸って、パリパリの仕上がりになる

ドレッシング

ドレッシングの材料(作りやすい分量)

  • オリーブ油:大さじ2
  • 酢:大さじ1
  • 粒マスタード:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 塩:小さじ1/4
  • こしょう:少々

ドレッシングの作り方

1.全ての材料をフタがしっかりできるビンに入れ、よく振るだけで出来上がります。
2.冷蔵庫においていたレタスを出し、ポリ袋の中の紙タオルだけを出して、その中にドレッシングを入れ、
ポリ袋に空気を入れて空気が漏れないように持って振りながら混ぜ合わせ、器に盛ったらパリパリのレタスサラダの完成です。

最後に

あさりの酒蒸しがこんなに簡単に出来るとは思っていませんでした。
居酒屋ぐらいでした食べた事がないので(爆)
今度挑戦してみたいと思いました^^
最後までありがとうございました。

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