あさイチ5月13日放送の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで料理研究家の井原裕子さんが、 豚ひき肉とキャベツ春雨を使った中国風の煮物ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮を教えてくださいました。
講師：井原裕子さん
8年間の海外生活で生み出したアイデアレシピが人気。
ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮
春雨がおいしいピリ辛おかず
出来上がり画像・レシピは、こちら
ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮の材料(2人分)
- 豚ひき肉：150g
- キャベツ：150g
- ミニトマト：8個分
- 春雨：40g
- しょうが(すりおろす)：小さじ1/3
- にんにく(すりおろす)：小さじ1/3
- ねぎ：10cm分
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- こしょう：少々
Ａ
- 酒：大さじ１
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 水：１５０ミリリットル1
- 砂糖：小さじ１
- 豆板醤(トーバンジャン)：小さじ1/3～1/2
ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮の作り方
1.キャベツは芯を切り取り、8mm幅に切ります。
2.ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
3.ミニトマトのヘタを取り除きます。
4.春雨(乾燥)は半分に切ります。
5.フライパンに油を入れ、中火で熱し、豚ひき肉を入れ、肉の上にしょうがとにんにくを乗せます。
ポイント：しょうがとにんにくは肉の上に！油はね防止
6.５の空いてるスペースにねぎを入れます。
7.時間が経てばにしょうがとにんにくはもうはねないので、豚ひき肉をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒めます。
8.肉の色が変わったら、キャベツを加え、全体的に混ざるように炒めていきます。
9.次に材料Aを入れ、ミニトマトを加え、混ぜながら春雨を入れるスペースを中央に作ります。
10.空いたスペースに春雨をそのまま入れます。
ポイント：春雨に調味料をしっかり吸わせる！
11.煮汁が煮たったら、フタをして弱火で4分間煮ます。
12.4分煮たら、こしょう少々とごま油小さじ1を加え、混ぜ合わせたらひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮の完成です。
最後に
ひき肉とキャベツのピリ辛春雨煮は、ごはんにのせたり、このままビールのおつまみにしたりしても美味しくいただけるそうですよ。
ピリ辛なので、ごはんもビールも進みそうですね^^
最後までありがとうございました。
