【博士ちゃん】最強発酵みそ汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ

最強発酵みそ汁
2022年1月22日放送のサンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃんは自前の味噌も作っているという少年が三大味噌を使った簡単格上げごちそう味噌汁レシピで豆味噌×キムチ・納豆・チーズで麦味噌×最強発酵みそ汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは味噌博士ちゃんの結城敬蔵くん(12歳)です。

豆味噌×キムチ・納豆・チーズで最強発酵みそ汁のレシピ

・豆味噌:熟成期間が長くクセがあるそうです。

最強発酵みそ汁の材料

・ひき肉
・キムチ
・出汁:400ml
・ひきわり納豆
・卵黄:適宜

豆味噌×キムチ・納豆・チーズで最強発酵みそ汁の作り方

1)鍋にひき肉とキムチを入れて2分ほど炒め、出汁を加えます。
2)別容器で豆味噌を溶かします。
POINT:豆味噌は硬いので別容器で溶かした方が使いやすいです。

3)(1)に溶いた豆味噌とチーズを加えて溶かします。
4)お椀に盛り付け、粒が小さいひきわり納豆を混ぜてから加えれば出来上がりです。
※味噌博士ちゃんによると、卵黄を入れるとさらに美味しくなるそうです。

まとめ

豆味噌×キムチ・納豆・チーズで最強発酵みそ汁についてまとめました!
サンドウィッチマン&芦田愛菜さん3人供に大好評でした。
【博士ちゃん】からあげ味噌汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ
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最後までお読みいただきありがとうございました。

【博士ちゃん】からあげ味噌汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ


2022年1月22日放送のサンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃんは自前の味噌も作っているという少年が三大味噌を使った簡単格上げごちそう味噌汁レシピで麦味噌×からあげで麦味噌×からあげ味噌汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは味噌博士ちゃんの結城敬蔵くん(12歳)です。

麦味噌×からあげでからあげ味噌汁のレシピ

・味噌博士ちゃんによると、大分県で実際に食べられている料理だそうです。
また、土井善晴さんがレシピを紹介して話題になったそうです。

からあげ味噌汁の材料

・出汁
・から揚げ
・麦味噌
・絹さや

麦味噌×からあげでからあげ味噌汁の作り方

1)鍋に出汁、唐揚げを入れて4~5分煮ます。
POINT:肉の脂が出汁に溶け込みます。

2)麦味噌を溶き、絹さやを添えれば出来上がりです。
3)バジルを後入れしていただきます。
POINT:バジルを入れると香りが強く洋風の料理になります。

まとめ

麦味噌×からあげでからあげ味噌汁についてまとめました!
芦田愛菜さんによると、いつもの味噌汁よりコクがあるそうです。
味噌博士ちゃんによると、から揚げの出汁が出ているからだそうです。

【博士ちゃん】白味噌×大福みそ汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ
【博士ちゃん】味噌ラーメン風みそ汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ

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【博士ちゃん】白味噌×大福みそ汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ


2022年1月22日放送のサンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃんは自前の味噌も作っているという少年が三大味噌を使った簡単格上げごちそう味噌汁レシピで白味噌×大福で白味噌×大福みそ汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは味噌博士ちゃんの結城敬蔵くん(12歳)です。

白味噌×大福で白味噌×大福みそ汁のレシピ

・香川県にはあんもち雑煮(白味噌とあん餅)という郷土料理があります。

白味噌×大福みそ汁の材料

・豆大福
・白味噌

白味噌×大福で白味噌×大福みそ汁の作り方

1)耐熱ボウルに大福を入れ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱します。
2)白味噌を加え、溶けば出来上がりです。
POINT:甘い大福を入れることによって白味噌の塩分が大福の甘味を引き立てます。

まとめ

白味噌×大福で白味噌×大福みそ汁についてまとめました!
芦田愛菜さんによると、違和感が全然ないそうです。

【博士ちゃん】味噌ラーメン風みそ汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ

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【博士ちゃん】味噌ラーメン風みそ汁の作り方!結城敬蔵くんのレシピ


2022年1月22日放送のサンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃんは自前の味噌も作っているという少年が三大味噌を使った簡単格上げごちそう味噌汁レシピで米味噌×ピーナッツバターで味噌ラーメン風みそ汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは味噌博士ちゃんの結城敬蔵くん(12歳)です。

米味噌×ピーナッツバターで味噌ラーメン風みそ汁のレシピ

・米味噌:クセがないためどんな料理にも合うそうです。

味噌ラーメン風みそ汁の材料

・出汁:400ml
・もやし
・とうもろこし(実を削ぐ)
・米味噌:大さじ2
・ピーナッツバター:小さじ1
・バター

米味噌×ピーナッツバターで味噌ラーメン風みそ汁の作り方

1)かつお節と昆布で出汁を取ります。
2)もやし、とうもろこしを加え、火が通るまで煮ます。
3)火を止め、米味噌を加えて溶きます。
POINT:味噌は煮込みすぎると風味が消えて苦みが出ることもあります。

4)お椀に盛り付け、ピーナッツバター、バターを添えれば出来上がりです。
5)混ぜて溶かしてからいただきます。

まとめ

米味噌×ピーナッツバターで味噌ラーメン風みそ汁についてまとめました!
味噌ラーメン風なのでコーンやもやしを入れると米味噌に足りない甘味とコクを補ってくれるそうです。


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【ほんわかテレビ】212キッチンストア厳選㊙アイテム紹介!マルチポットMなど


2022年1月21日放送の大阪ほんわかテレビは耳ヨリでっせ~212キッチンストア厳選のマル秘アイテムSPBEST7でIH対応マルチポットMなどについて紹介されました!

第7位:キャベピィMAX(ののじ)

一瞬で大量のキャベツせん切り!時短に最適2枚刃ピーラー


・2枚刃になっており、わずか30秒ほどでで大量のキャベツのせん切りが出来ます。
・リポーターさんによると、シャキシャキでとんかつ屋さんのキャベツみたいだそうです。

第6位:エバーおろし(飯田屋)

しょうがもチーズもふわっふわ!らく~にすれる究極のおろし金


・料理道具専門店飯田屋 店主飯田さんが300以上のおろし金を使い比べ開発された究極のおろし金。
・お手入れもしょうがの繊維がつかないため水で洗い流すだけ!

第5位:薄型弁当箱 フードマン(CBジャパン)

汁もれなし&作りたてを維持!縦に持ち運べる薄型お弁当箱


・縦ても汁もれなし!中身がぐちゃぐちゃにならない!

第4位:トング式茶こし(青芳製作所)

手軽にこだわり紅茶!ティースプーンと茶こしが一体のアイテム

第3位:ステンレス粉ふりスプーン(マーナ)

無駄なくキレイに粉がまぶせる!超便利!粉ふりスプーン


第2位:まな板に汚れがつかないシート(レイエ)

まな板の汚れ・ニオイの防止に!料理も上手くなるまな板シート


・カットの目安になる1㎝のドット柄

第1位:IH対応マルチポットM(和平フレイズ)

ポット&フライパン&鍋がこれ1つ!超画期的マルチポット


まとめ

参考になれば幸いです。
【ウラマヨ】カインズキッチン便利グッズ紹介!オートロックシリコントングなど
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【キャスト】豚骨ラーメンのスゴ技さん紹介!無鉄砲 総本店など


2022年1月20日放送のキャストの「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くは豚骨ラーメンのスゴ技さんでなどについて紹介されました!

豚骨ラーメンのスゴ技さん

豚骨ラーメンのスゴ技さん赤迫重之さん(無鉄砲 総本店)

・豚骨と言えば福岡博多が本場ですが、こちらの豚骨はファンのお客さんによると、博多ではなく無鉄砲の新ジャンルの豚骨ラーメン!?だとという声があるそうです。
・食べた藍ちゃんによると、濃厚なのにあっさりだそうです。

3種類のスープが新ジャンル!

・出汁は3つの釜で豚の背骨と拳骨で取るそうです。
・第1段階:生の豚骨で超濃厚スープ
・第2段階:中くらいの濃さのスープ
・第3段階:ほぼ風味のみの薄いスープ
スゴ技発見!:これら3つのスープをブレンドさせながら微妙なバランスのスープに!

・豚骨ラーメンと言えば細麺が定番ですが、無鉄砲さんでは中太ちぢれ麵を使用。
スゴ技発見!:濃厚スープにぴったり合う麺を見つけ出しました。

豚骨ラーメンのスゴ技さん大鶴貴士さん(博多とんこつ 天神旗)

・博多出身の大鶴さんは地元の味を大阪に広めたい!と21年前に天神旗をオープン。
・スゴ技さんおすすめ「極老とんこつ」を食べた藍ちゃんによると、まずは「クッサー」強烈なとんこつ臭がやみつきになるファンが多いそうです。
・スゴ技さんの大鶴貴士さんによると、本場では匂いの感じないとんこつは美味しくないとのことでした。
・慣れない方は最初はしんどいかも知れません?
・大阪の豚骨ラーメンは臭いがないのが主流ですが、スゴ技さんは本場のとんこつを認めさせたい!と頑張っておられます。

・出汁は背骨と頭蓋骨(強烈な臭いの元)。福岡ではメジャーなとんこつの部位だそうです。
・第1段階:生の頭蓋骨などを砕きます。
・第2段階:煮詰めて匂いをアップさせます。
・第3段階:骨が粉々になるまで炊きます。

・3種類をブレンドした特製醬油を合わせたスープにこちらも中太のちぢれ麵。
・匂いをまき散らすために換気扇を彼方此方につけてやっていたところ、保健所・近隣住民・怖いお兄さんから苦情が来たため、
300万円かけてマンションの屋上までダクトを上げたところ今度は遠方から苦情が…。
・そんな苦労もあったそうですが、本場のとんこつの美味さを広めたい!という信念から究極の豚骨ラーメンが生まれました。

まとめ

ジャンルは違うとはいえ、お二人とも美味しいラーメンを食べさせたい!という気持ちは一緒でした。
これまでのスゴ技!BoobleMap
姉妹サイトのこれまでのスゴ技!BoobleMap
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【ソレダメ】ビバホームのキッチングッズベスト5を紹介!イージーケアなど


2022年1月19日放送のソレダメはビバホームの14万点から店長が厳選!キッチングッズ爆ウケベスト5でイージーケアなどについて紹介されました!

ビバホームキッチングッズ

第5位:スマートフライパンスット(ドウシシャ)

・台所が狭い家庭用に開発されたフライパンでフタも本体も立てて置くことが出来ます。
・なので収納に困りません。
・底が深いため煮物などの調理も可能です。
・角が四角いため汁もキレイに注げます。

第4位:軽量9スプーン(アーネスト)

・大さじ1・小さじ2+1/2・小さじ2
・小さじ1+1/2・小さじ1・小さじ3/4
・小さじ1/2・小さじ1/4・小さじ1/8
・以上9種の計量が出来る優れものです。
・計量レバーは外してし洗えるので、これ1本で済むので調理後の洗いものも減ります。

第3位:抗菌まな板シート(ビバホームオリジナル)

・累計5万本爆売れ中!
・シートを引き出してカットしてまな板にのせます。
・まな板へ色移りや臭いがつくことを防ぎます。
・ポリエチレン製なので切れにくくなっています。
・表面に凹凸があり、食材が滑りにくくなっています。
・耐熱温度が高く、焼いた肉など高温のまま切ることが出来ます。

第2位:モチスラ(曙産業)

・切り餅を簡単に1mm厚さにスライス出来ます。
・餅鍋にいかがですか^^

第1位:イージーケア(岩崎工業)

・パッキンがフタと一体型になっているためお手入れが簡単です。
・一般的な保存容器はパッキンを外して洗った後にさらに溝を洗う必要があります。
・イージーケアならパッキンが一体なのでフタを一度に洗えます。

まとめ

参考になれば幸いです。
キッチングッズに関する記事一覧はこちら
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【実際どうなの課】誰でも作れる究極の半熟卵の作り方をチャンカワイさんが検証!


2022年1月19日放送のそれって!?実際どうなの課で誰でも作れる!完璧な半熟卵の作り方について検証されました!
検証してくれたのはWエンジンのチャンカワイさんです。

誰でも作れる究極の半熟卵のレシピ

もうまよわない!!作り方が1つに!

半熟卵の定義

①白身がちゃんと固まっていて殻がキレイに剥ける。
②黄身は周りが固まっていて中がトロッとしたグラデーションを感じる。
③誰でもマネして完璧に作れる!

卵重区分・範囲

・LL:70g以上~76g未満
・L:64g以上~70g未満
・M:58g以上~64g未満
・MS:52g以上~58g未満
・S:46g以上~52g未満
・SS:40g以上~46g未満

卵のサイズが違う理由

卵を産む彩の親の年齢差
・S:生後4か月~5か月
・M:生後6か月~1年
・LL:生後1年半以上
※農林水産省:鶏卵規格取引要綱

各サイズの用途

S・LLサイズ

・卵白を多く使うお菓子など

Mサイズ

・卵黄が大きい目玉焼きなど
POINT:半熟卵に最適なのはMサイズ

Lサイズ

バランス半々の親子丼など

誰でも作れる究極の半熟卵の材料

・冷蔵庫から取り出した卵(Mサイズ):4個

誰でも作れる究極の半熟卵の作り方

1)鍋いっぱいに水を入れ、沸騰させます。
POINT:水から行うと沸騰するまでの温度が異なるため沸騰してから行います。

2)沸騰後冷蔵庫に入っていた卵を入れ、強火で8分30秒茹でます。
POINT:1回に茹でる卵は4個がベストです。

3)すぐに氷水に浸け、1分39秒冷やせば出来上がりです。

誰でも作れる究極の半熟卵についてまとめました!
フードアクティビストの松浦達也さんによると、すごく美味しいそうです。
なので是非お試しください。
チャンカワイさんの検証
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す・またん!【絶品鍋の激ウマ裏ワザ】牡蠣が小さくならない方法


2022年1月19日放送のす・またん!は絶品鍋の激ウマ裏ワザで鍋に入れると小さくなる牡蠣が小さくならない方法について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の吉田麻子さんです。

お金のかからないだしの作り方

お金のかからないだしの材料

・牡蠣
・片栗粉
お金のかからないだしの作り方
1)牡蠣は水で洗い、片栗粉をまぶして余分な粉は落とします。
POINT:牡蠣を片栗粉でコーティングします。
POINT:また、旨味は逃げていないので味は超激ウマです。
2)大きさは片栗粉をまぶしていない牡蠣と比べると一目瞭然でした。
POINT:片栗粉コーティングで水分が逃げず、ジューシーに仕上がります。

まとめ

中尾周統さんによると「全然ちゃう!」口に入れた瞬間にみずみずしさがくるそうです。
旨味と甘味がグァーときて苦味、雑味、えぐみが一切ないそうです。
片栗粉を鶏肉につけても効果抜群だそうです。
是非お試しください。
す・またん!【絶品鍋の激ウマ裏ワザ】白菜の芯をトロトロにする方法
す・またん!【絶品鍋の激ウマ裏ワザ】お金のかからないだしの作り方
最後までお読みいただきありがとうございました。

す・またん!【絶品鍋の激ウマ裏ワザ】白菜の芯をトロトロにする方法


2022年1月19日放送のす・またん!は絶品鍋の激ウマ裏ワザで白菜の芯をトロトロにする方法について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の吉田麻子さんです。

白菜の芯をトロトロにする方法

白菜の芯をトロトロにする方法の材料

・白菜

白菜の芯をトロトロにする方法

1)白菜は芯のところを切り取ります。
2)芯は3等分して繊維に沿って細切りにします(すると玉ねぎのような感じに)。
POINT:繊維に沿って切ると白菜の旨味が逃げないので美味しく仕上がります。

3)後は鍋で煮るとかたい芯の部分が柔らかくトロトロになります。
POINT:白菜の旨味を逃がさず、だしの味が染み込む絶品の甘さに!

まとめ

中尾周統さんによると、口に入れたとたん「もうないやん なくなる 口の中でとろける」旨味も甘味もすごいそうです。
映っている画は透き通っていてとても美味しそうでした。
是非お試しください。
す・またん!【絶品鍋の激ウマ裏ワザ】牡蠣が小さくならない方法
す・またん!【絶品鍋の激ウマ裏ワザ】お金のかからないだしの作り方
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