【ごはんジャパン】下田の宿に新提案炙りアワビのカルパッチョの作り方!片岡護さんのレシピ | 気になったTV
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【ごはんジャパン】下田の宿に新提案炙りアワビのカルパッチョの作り方!片岡護さんのレシピ

炙りアワビのカルパッチョレシピ

炙りアワビのカルパッチョ
2020年年10月3日放送のごはんジャパンは下田の宿に新提案で炙りアワビのカルパッチョのレシピについて紹介されました!
教えてくれたのは西麻布アルポルトオーナーシェフの片岡護さんです。




炙りアワビのカルパッチョのレシピ

炙りアワビのカルパッチョの材料

・アワビ
・レモン
・コショウ
・アワビの肝レッシング
※アワビの肝をこしてフレンチドレッシングと合わせたもの
▼緑色の野菜(塩茹でする)
・オクラ
・チコリ
▼赤い野菜
・トマト

炙りアワビのカルパッチョの作り方

1)アワビは吸盤の面に細かく切り込みを入れ、吸盤の面をサッとフライパンで焼き、薄切りにします。
2)器に盛りつけてレモンとコショウをふり、アワビの肝レッシングをかけてウニと緑色の野菜をのせます。
POINT:緑色の野菜(塩茹でしたオクラやチコリなど)を並べます。

3)小さく切ったトマトを飾り、彩りを加えて仕上げにオリーブオイルをかけたら出来上がりです。
POINT:赤いトマトで鮮やかさがアップ!

まとめ

炙りアワビのカルパッチョについてまとめました!
高田夏帆さんによると、写真を撮りたくなるそうです。
それほど写真映えする料理でした。最後までお読みいただきありがとうございました。

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