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【きょうの料理ビギナーズ】しいたけの肉詰めの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ

しいたけの肉詰めきょうの料理ビギナーズ

しいたけの肉詰め
2020年9月29日放送のきょうの料理ビギナーズはフライパン一つで 秋おかず「焼く&蒸すで風味豊かに きのこ」でしいたけの肉詰めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは家庭料理家の藤野嘉子さんです。




しいたけの肉詰めのレシピ

しいたけの肉詰めの材料(2人分)

・生しいたけ:6枚(100g)
・鶏ひき肉:150g
・小麦粉:適量
▼A
・みそ:大さじ1
・酒:大さじ1
パン粉:大さじ2
▼B
・みりん:大さじ2
・酒:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1

・サラダ油:小さじ2

しいたけの肉詰めの作り方

1)生しいたけは軸を切り落としてかさを包丁で軽くたたいてごみなどを落とします。
2)軸は石づきを切り落としてみじん切りにします。
3)ボウルに鶏ひき肉、(A)、(2)を入れて手でよく練り混ぜて6等分にします。
4)しいたけのかさの内側に小麦粉をつけて余分な粉ははたき、肉ダネを詰めます。
POINT:小麦粉で肉ダネをはがれにくくします。

5)(B)は混ぜ合わせておきます。
6)小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、(4)のしいたけの肉詰めを肉ダネを下にして並べ入れます。
7)2分間ほど焼き、返してさらに2分間ほど焼きます。
POINT:こんがり焼いて香ばしさアップ!
8)(B)を回し加え、フタをして弱めの中火で2~3分間蒸し焼きにします。
9)器に盛りつければ出来上がりです。
詳細はきょうの料理ビギナーズ2020年10月号をご覧ください。

まとめ

しいたけの肉詰めについてまとめました!
これはおつまみに最高ですよね^^;
最後までお読みいただきありがとうございました。

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