2020年9月29日放送のきょうの料理ビギナーズはフライパン一つで 秋おかず「ふっくら おいしく さけ」でさけのちゃんちゃん焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは家庭料理家の藤野嘉子さんです。
さけのちゃんちゃん焼きのレシピ
さけのちゃんちゃん焼きの材料(2人分)
・生さけ：2切れ(200g)
・しめじ：1パック(100g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・にんじん：(小)1/2本(50g)
・バター：10g
▼合わせ調味料
・味噌：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ2
・水：大さじ2
・塩
・サラダ油
さけのちゃんちゃん焼きの作り方
1）さけは包丁の先で皮を軽くこすってうろこを除き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩少々をふっておきます。
POINT：うろこを除き、口当たりを良くします。
2）玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄い輪切りにします。
3）しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
4）合わせ調味量の材料は混ぜ合わせておきます。
5）小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さけ2切れを皮目を下にして並べ、玉ねぎ、にんじん、しめじを加えます。
POINT：さけは返さず、蒸し焼きにして形良く作ります。
6）混ぜておいた合わせ調味料を回しかけ、フタをして6分ほど途中焦げないように軽く混ぜて蒸し焼きにします。
7）さけの上にバターをのせ、溶けたら煮汁を全体にかけて絡め、器に盛りつければ出来上がりです。
POINT：さけの上にバターをのせ、コクをつけます。
