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【ごはんジャパン】カツオのタタキを焼き上がりのようにする作り方!小林雄二さんのレシピ

カツオのタタキレシピ

カツオのタタキ
2020年年9月12日放送のごはんジャパンは家庭でできるプロ技!で市販のカツオのタタキを焼き上がりのような美味しさにする技のレシピについて紹介されました!
教えてくれたのは青華こばやし主人の小林雄二さんです。




カツオのタタキのレシピ

カツオのタタキの材料(2~3人分)

・市販のカツオのたたき:1サク
・玉ネギ:1/2個
・ミョウガ:2個
・ネギ:適量
・酢:適量
・ショウガ汁:小さじ1
・しょう油:小さじ1

・マヨネーズ:100g
・卵黄:10g

カツオのタタキの作り方

1)市販のカツオのたたきの全体に塩をふります。
2)フライパンに油をひいて市販のカツオのたたきを皮目から強火で焼いていきます。
POINT:皮目に塩を強めにふることで焦げません。

3)油にカツオの臭みが溶け出すので脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
POINT:脂をキッチンペーパーで拭き取ります。

4)カツオを返してきつね色になるまで強火で2~3分焼きます。
5)焼いたら酢をかけ、軽く指でたたいてなじませます。
POINT:酢をかけ、なじませると焼きたての味わいになります。

6)器に盛りつけて刻んだ薬味をたっぷり盛り、お好みでショウガ汁、しょうゆをかけ、マヨネーズに卵黄を合わせたソースをかけて出来上がりです。
青華こばやしの詳細はこちら

まとめ

カツオのタタキについてまとめました!
カツオは温かいまま食べる方が美味しいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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