【きょうの料理】鶏むね肉のホイコーローの作り方を紹介!杵島直美さんのレシピ

2020年9月8日放送のきょうの料理はひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかずで鶏むね肉のホイコーローの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さんです。

1 鶏むね肉のホイコーローのレシピ
- 1.1 鶏むね肉のホイコーローの材料(1人分)
- 1.2 鶏むね肉のホイコーローの作り方
2 まとめ
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鶏むね肉のホイコーローのレシピ

鶏むね肉のホイコーローの材料(1人分)

・鶏むね肉(皮なし)：1/2枚
キャベツ(大/3cm？四方に切る)：2枚(100g)
ししとうがらし：3本
一味唐辛子：適量
サラダ油：適量
ごま油：適量
塩：適量
▼ホイコーローの素
・味噌大さじ：1+1/2
・砂糖大さじ：1/2
・酒大さじ：1/2

鶏むね肉のホイコーローの作り方

1）鶏むね肉は縦半分に切り、断面を大きくするためにそぎ切りにします。
2）フライパンに湯を沸かして塩小さじ1/4、サラダ油・ごま油各大さじ1/2を入れて(鶏むね肉がしっとりに)鶏肉を軽く茹でたらキャベツ、ししとうを加えサッと茹で、全てザルに取り出します。
POINT：油と塩を加えて茹でるとお肉しっとり、野菜シャッキリ！

3）ボウルにホイコーローの素の材料を入れ、混ぜ合わせます。
4）同じフライパンの水気を拭いてサラダ油大さじ1を熱し、(２)の水気をしっかり切ってから入れてサッと炒め、ホイコーローの素を加えて炒め合わせ、一味唐辛子(大人用に)をふってサッと炒め合わせます。
POINT：同じフライパンを使って洗い物を減らします。

5）器に盛りつけたら出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年9月号をご覧ください。