レシピ きょうの料理

【きょうの料理】チャーシューなすの作り方を紹介!杵島直美さんのレシピ

チャーシューなす
2020年9月7日放送のきょうの料理はひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかずでチャーシューなすの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さんです。

チャーシューなすのレシピ

チャーシューなすの材料(1人分)

・豚ロース肉(豚カツ用):1枚(150g)
・サラダ油:小さじ2
・ごま油:小さじ2
・なす:1個
・ネギ(青い部分も含む):1/3本

▼チャーシューの素
・しょう油:大さじ1+1/2
・酒:大さじ1
・砂糖:大さじ1/2
・水:大さじ2

・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用):50g
・もやし:1/2袋(100g)
・にんじん:3cm
・にら:1/2把(50g)
・塩:少々
・サラダ油:小さじ1
・ごま油:小さじ1

チャーシューなすの作り方

1)豚肉は端の脂身を切り取り、1.5cmほどの幅にそぎ切りにします。
2)フライパンに(1)の脂身を中火で熱し、脂が出たら肉を並べ入れ、焼きます。
POINT:そぎ切りで、味が染み込みやすく、火が通りやすくなります!

▼チャーシューの素
3)チャーシューの素の材料を混ぜ合わせておきます。

4)(2)にサラダ油とごま油を加えて一口大の乱切りにしたなすを皮目を下にして並べます。
5)(4)に5cm長さに切ったネギを加えてチャーシューの素を回し入れ、フタをして3分間煮ます。
6)器に盛りつけたら出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年9月号をご覧ください。

まとめ

チャーシューなすについてまとめました!
そぎ切りすると味が染み込みやすくなるんですね。
とても美味しそうでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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