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【あさイチ】万能エノキあんかけの作り方を紹介!西崎英行さんのレシピ

万能エノキあんかけあさイチ

万能エノキあんかけ
2020年9月1日放送のあさイチはクイズとくもりで万能エノキあんかけの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは中国料理店総料理長の西崎英行さんです。




万能エノキあんかけのレシピ

万能エノキあんかけの材料(2人分)

・えのきたけ:80g
・鶏むね肉(細切り):40g
・オイスターソース:大さじ1.5
・鶏がらスープ:200ml
・砂糖:1g
・こしょう:少々
・水溶き片栗粉:大さじ1
・ごま油:少々

万能エノキあんかけの作り方

1)鍋にオイスターソースを入れて中火で30秒ほど焦がさないように煮立てます。
POINT:焦がさないのがポイントです。

2)オイスターソースがにったら鶏がらスープを加え、あらかじめ炒めておいたむね肉、5cmほどに切ったえのきを入れて1分ほど加熱し、火が通ったらすぐ火を止めます。
POINT:加熱しすぎ厳禁、火が通ったらすぐ火を止めるのが最大のポイントです。

3)砂糖、こしょうで味を調えて水溶き片栗粉でとみをつけ、ごま油で香りをつければ出来上がりです。

まとめ

万能エノキあんかけについてまとめました!
ごはんはもちろん、固焼きそばや冷や奴にかけても美味しい万能あんです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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