【きょうの料理】かぼちゃの甘煮の作り方を紹介!鈴木登紀子さんのレシピ

2020年8月26日放送のきょうの料理はおさらい和食塾「かぼちゃ・とうがん」でかぼちゃの甘煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子さんです。

「ばぁばの料理」最終講義

小学館

1 かぼちゃの甘煮のレシピ
- 1.1 かぼちゃの甘煮の材料(4～5人分)
- 1.2 かぼちゃの甘煮の作り方
2 まとめ
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かぼちゃの甘煮のレシピ

かぼちゃの甘煮の材料(4～5人分)

・かぼちゃ(大)：1/4個(正味600g)
▼Ａ
砂糖：大さじ6
うす口しょうゆ：大さじ1

枝豆(ゆでてさやから出したもの)：適量

かぼちゃの甘煮の作り方

1）かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除き、3cm幅に切ってワタの部分を薄く切り落とします。
ポイント：ワタをきれいに除くことですっきりとした仕上がりになります。

2）煮崩れを防ぐため皮側の四隅は面取りをして、皮にところどころ包丁を入れてそいで水に放します。
3）かぼちゃの水気をきって鍋に入れ、ヒタヒタよりやや少なめに水を注いで(Ａ)を加え、強火で煮始めます。
4）煮立ったら強めの中火にしてアクを取り、落としブタをして15分間ほど煮ます。
5）竹串を刺してスーッと通ったら火を止めます。
6）器に盛りつけ枝豆を散らせば出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年8月号をご覧ください。