【きょうの料理】鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアの作り方を紹介!島本薫さんのレシピ

2020年8月25日放送のきょうの料理はいまどきヘルシー夏をのりきる!しょうが使いで鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士・料理研究家の島本薫さんです。

1 鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアのレシピ
- 1.1 鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアの材料(2～3人分)
- 1.2 鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアの作り方
2 まとめ
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鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアのレシピ

鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアの材料(2～3人分)

・水：カップ1
・昆布(5cm四方)：1枚
・酒：大さじ1+1/2
・塩麹(塩分13%)：小さじ2強(15g)
・かぼちゃ：1/8個(150g)
・しょうが：2かけ(20g)
・にら：1/4把(25g)
・鶏もも肉：1/2枚(150g)
・オリーブ油：小さじ2
・米：1合
・塩：ひとつまみ

鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリアの作り方

1）昆布は水に30分つけて昆布水を作ります。
2）30分つけたら昆布を取り出して、昆布水に水を足して200mlにします。
3）(２)に酒、塩麹を加えて混ぜます。
4）取り出した昆布は半分に切って薄切りにします。
5）かぼちゃはワタを取り、1cm厚さに切ってそして2cm幅に切ります。
6）しょうがはよく洗い、皮付きのまま2cm長さ3mm角の棒状に切ります。
7）にらは5mm幅に、鶏もも肉は2cm角に切ります。
8）フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉、カボチャを入れてそこに米を加え、30秒間炒めます。
9）30秒間炒めたら(２)の昆布水を加えてしょうが、昆布をちらし、フタをして弱火で13～14分間汁気がなくなるまで炊きます。
ポイント：米や具の上に散らすことで風味がほどよくなります。
10）汁気がなくなるまで炊いたら火を止めてにらをのせ、フタをして8分間蒸らします。
11）8分間蒸らしたら中火で30秒間ほど水分を飛ばし、器に盛れば出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年8月号をご覧ください。