2020年8月23日放送の相葉マナブは日本全国パンケーキ祭り!で山形県ののし梅パンケーキの作り方について教えてくれましたので紹介しています。

のし梅パンケーキのレシピ

のし梅：江戸時代から続く梅を加工した山形県伝統の銘菓。

のし梅パンケーキを提供しているカフェ「庭園喫茶 錦」さんのレシピで「錦」さんによると、のし梅は完熟した梅の種を取り、こしてからすり潰して砂糖と寒天を加えたものを型に流し込み2日間乾燥させて固めるそうです。

のし梅パンケーキの材料(2枚分)

・薄力粉：80g
・砂糖：40g
・ペーキングパウダー：4g
・卵：1+1/2個
・ヨーグルト：大さじ2
・アーモンドプードル：20g
・のし梅シロップ：大さじ2
・バター：10g
・粉砂糖：適量
・クリームチーズ：適量
・のし梅ジャム：適量

のし梅パンケーキの作り方

1）ボウルに薄力粉、砂糖、ペーキングパウダー、卵、ヨーグルト、アーモンドプードルを入れ、混ぜ合わせます。
ポイント：ヨーグルトを入れると、生地がモチモチした食感に!
アーモンドプードルとは：主に菓子作りに使われるアーモンドを粉末にしたもの。決して小型犬ではありません(笑)

2）フライパンに生地を流し入れ、アーモンドプードルが入っていて焦げやすいので弱火で7分焼きます。
3）裏返してのし梅シロップを回しかけ、バターを溶かして生地に染み込ませます。
のし梅シロップとは：完熟梅と砂糖を煮詰めたもの。

4）器に盛りつけて表面に粉砂糖をふり、クリームチーズをのせて最後にのし梅ジャムをのせたら出来上がりです。
のし梅ジャムとは：梅の果肉を追加し、固めずにジャムにしたもの。

まとめ

のし梅パンケーキについてまとめました！
梅はスイーツでも食欲が増すんですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。