【きょうの料理】ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの作り方を紹介!井澤由美子さんのレシピ

2020年8月4日放送のきょうの料理は夏野菜のとっておきおかずでゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さんです。

1 ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しのレシピ
- 1.1 ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの材料(2～3人分)
- 1.2 ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの作り方
2 まとめ
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ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しのレシピ

ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの材料(2～3人分)

・鶏もも肉：1枚(250g)
・塩こうじ：大さじ1と1/2～2
・ゴーヤー：1本(280g)
・とうもろこし：1本
・しょうが(皮付き/薄切り)：10枚
・酒：カップ1/2
・黒コショウ(粗びき)：少々

ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの作り方

1）ポリ袋に鶏もも肉を入れ、塩こうじを加えて揉み込みます。
2）ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて1～2cm厚さに切ります。
3）とうもろこしは手で半分に折りってから実を削ぎ落とし、芯は取り置きます。
4）冷たいフライパンに(１)の鶏肉、ゴーヤー、とうもろこしの芯を端に、削いだ実、香りづけにしょうがを入れて酒を加えます。
ポイント：とうもろこしの芯を加えて風味・甘み・うま味をプラス！

5）フタをして弱めの中火で8～10分間ほど蒸します。
ポイント：蒸すことでゴーヤーの苦みが和らぎます。

6）芯を別の器に置き、器に盛りつけ、黒コショウをふりかければ出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年8月号をご覧ください。