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【きょうの料理】ゴーヤーと豚肉炒めの作り方を紹介!山本麗子さんのレシピ

ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め レシピ

ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒め
教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さんです。




ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めのレシピ

ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めの材料(2~3人分)

・ゴーヤー:1本(250g)
・豚バラ肉(5mm厚さ):120g
・赤とうがらし(小口切り):少々
・削り節:1袋(4g)
・サラダ油:大さじ1
・酒:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1/2

ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めの作り方

1)ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、7~8mm厚さに切ります。
ポイント:7~8mm厚さに切ると炒めた時、シャキッとした食感が残ります。

2)フライパンにサラダ油と赤とうがらしを中火で熱し、香りが出たら豚肉を炒めます。
3)豚肉に焼き色がついたらゴーヤーを加えて酒大さじ1をふり、炒め合わせて削り節半量をふって炒めます。
ポイント:酒の水分で、火の通りがよくなります。

4)ゴーヤーに軽く火が通ったら、しょうゆと残りの削り節を全体にふり、好みで炒め合わせます。
ポイント:削り節の半量は仕上げにふって風味を際立てます。

5)器に盛りつけたら出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年8月号をご覧ください。

まとめ

ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めについてまとめました!
味付けはしょうゆと削り節だけで素材の味を生かした5分くらいでできる簡単な料理でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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