教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さんです。
目次
ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めのレシピ
ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めの材料(2～3人分)
・ゴーヤー：1本(250g)
・豚バラ肉(5mm厚さ)：120g
・赤とうがらし(小口切り)：少々
・削り節：1袋(4g)
・サラダ油：大さじ1
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めの作り方
1）ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、7～8mm厚さに切ります。
ポイント：7～8mm厚さに切ると炒めた時、シャキッとした食感が残ります。
2）フライパンにサラダ油と赤とうがらしを中火で熱し、香りが出たら豚肉を炒めます。
3）豚肉に焼き色がついたらゴーヤーを加えて酒大さじ1をふり、炒め合わせて削り節半量をふって炒めます。
ポイント：酒の水分で、火の通りがよくなります。
4）ゴーヤーに軽く火が通ったら、しょうゆと残りの削り節を全体にふり、好みで炒め合わせます。
ポイント：削り節の半量は仕上げにふって風味を際立てます。
5）器に盛りつけたら出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年8月号をご覧ください。
まとめ
ゴーヤーと豚肉のしょうゆ炒めについてまとめました！
味付けはしょうゆと削り節だけで素材の味を生かした5分くらいでできる簡単な料理でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
