【おかずのクッキング】あじのカツレツ風なすソース添えの作り方を紹介！浜内千波さんのレシピ

2020年8月2日放送のおかずのクッキングは浜内流食材2つベストマッチであじのカツレツ風なすソース添えの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の浜内千波さんです。

浜内千波の太らないおかず完全版: 定番料理をカロリーオフ! (生活シリーズ)

主婦と生活社

1 あじのカツレツ風なすソース添えのレシピ
- 1.1 あじのカツレツ風なすソース添えの材料(2人分)
- 1.2 あじのカツレツ風なすソース添えの作り方
2 まとめ
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あじのカツレツ風なすソース添えのレシピ

あじのカツレツ風なすソース添えの材料(2人分)

・アジ(三枚におろしたもの)：2尾分
・塩：少々
・こしょう：少々
▼A
・パセリ(みじん切り)：大さじ2
・粉チーズ：大さじ2

・小麦粉：適量
・溶き卵：1/2個分
・パン粉：大さじ3
・オリーブ油
▼ソース
・なす：2本
・マヨネーズ：大さじ2
・パセリ(みじん切り)：大さじ1
・粒マスタード：小さじ1
・塩、こしょう：各少々

・ベビーリーフ：適量
・粗びき黒こしょう：適量

あじのカツレツ風なすソース添えの作り方

1）あじの両面に塩、こしょうをふります。
2）バットに(A)を入れて混ぜ合わせ、あじにまぶします。
3）(A)をまぶしてから小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉をまぶします。
4）なすは縦半分に切ります。
5）温めたフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、あじを真ん中を空けて縁に並べ、真ん中になす1本分を入れます。
ポイント：フライパンの縁の方が火がよく当たります。

7）あじに焼き色がついたら裏返し、オリーブ油大さじ1を足して中火で裏側を焼き、両面が焼けたら取り出します。
8）残りのなすも一緒に柔らかくなるまで焼きます。
9）焼いたナス2本分は細かく刻み、ボウルに入れます。
9）(９)のなすにソースの材料を加え、混ぜ合わせます。
10）ベビーリーフを盛った器にソースをたっぷり盛ってあじも盛り、粗びき黒こしょうをふって出来上がりです。
詳細はおかずのクッキング2020年8月9月号をご覧ください。