2020年7月29日放送のきょうの料理はこの夏、なすを使いきる!でなすと豚こまの甘酢あんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の杉本節子さんです。
なすと豚こまの甘酢あんのレシピ
なすと豚こまの甘酢あんの材料(2人分)
・なす：2個(160g)
・豚こま切れ肉：150g)
・ピーマン(1.5cm四方に切る)1個(35g)
・ミニトマト(半分に切る)：6個
・しょうが(皮ごと薄切り)：2かけ(20g)
▼甘酢あん
・水：大さじ3
・酢：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・トマトケチャップ：大さじ1
・うす口しょうゆ：小さじ2
・かたくり粉：小さじ1
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1/2
＊好みのスープの素でもよい。
▼A
・酒：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
・かたくり粉：大さじ1+1/2
・サラダ油：適量
なすと豚こまの甘酢あんの作り方
1）なすはヘタを切り落とし、長さを2～3等分に切ってから六～八つ割りにします。
2）フライパンにサラダ油を1cm深さほど入れて中火で熱し、なすを揚げ焼きします。
3）豚肉に(A)を加えて混ぜ、片手で小さいを作ります。
ポイント：こま切れ肉を塊にして柔らかさと食べ応えを両立！
4）(２)のフライパンに足りなければサラダ油を足し、豚肉を焼きます。
5）焼き色がついたらしょうが、ピーマン、ミニトマトを加えてサッと炒め合わせ、なすを戻し入れて甘酢あんの材料を混ぜ合わせて加え、ひと煮立ちさせて、からめたら出来上がりです。
ポイント：酢を使うことでなすを色よく、味もさっぱりと！
詳細はきょうの料理2020年7月号をご覧ください。
まとめ
なすと豚こまの甘酢あんについてまとめました！
彩り鮮やかな和風酢豚のような料理でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
