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【あさイチ】シャキシャキもやし炒めの作り方を紹介!周志鴻さんのレシピ

シャキシャキもやし炒め レシピ

シャキシャキもやし炒め
2020年6月30日放送のあさイチでシャキシャキもやし炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは中華料理の達人の周志鴻さんです。




シャキシャキもやし炒めのレシピ

シャキシャキもやし炒めの材料

・玉ねぎ(細切り):適量
・にんじん(細切り):適量
・ピーマン(細切り):適量
・もやし:適量

シャキシャキもやし炒めの作り方

1)フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを手早く炒め、もやしを加えて優しく混ぜ、30秒炒めます。
ポイント:おたまや箸でガチャガチャやると、もやしを傷めるので菜箸で優しく混ぜます。
2)おたまを使って熱湯を半分浸かるくらい入れて20秒茹で、ザルに上げて水気を切ります。
ポイント:炒め茹ですると火が一気に野菜全体に通るので、長時間火にかける必要がなくなります。
×もやしを長時間加熱すると細胞が変われ水分が出てしまいます。
炒め茹でなら熱湯で短時間で火が通るのでシャキシャキの状態をキープできるのです。

3)豚肉を炒め、野菜を戻し入れ、塩・コショウして30秒ほど炒めれば出来上がりです。

まとめ

シャキシャキもやし炒めについてまとめました!
家庭でもできるシャキシャキもやし炒めお試しください。
周志鴻さんはお父さんの富徳さんにそっくりでした^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

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