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【サタプラ】清水アナが弱火料理に挑戦!回鍋肉の作り方を紹介!水島弘史さんのレシピ

回鍋肉 レシピ

回鍋肉
2020年6月27日放送のサタプラで家の料理が劇的に美味しくなる弱火料理回鍋肉の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の水島弘史さんです。




回鍋肉のレシピ

回鍋肉の材料(2人分)

・豚バラ肉:140g
・キャベツ:1/10玉
・ピーマン:1個
・長ネギ:1/5本
・にんにく:1かけ
・豆板醤:小さじ1
・ごま油:適量
・サラダ油:適量
▼合わせ調味料
・酒:20ml
・しょうゆ:小さじ1
・砂糖:小さじ2
・塩:少々

回鍋肉の作り方

▼豚肉の下茹で
1)塩水に浸してから弱火にかけます。
2)ゆで汁が白濁してきたら火を止め、3分放置し、豚肉がピンク色になったら取り出します。
ポイント:パサつきを防ぎ、アクも取れます。

3)冷たいフライパンにキャベツ、ピーマンを入れ、サラダ油を具材にかけて入れ、混ぜます。
4)弱火にかけ、8分炒めて、豚肉も入れて炒めます。
5)豆板醤と合わせ調味料を加えたら、香りを立たせるために強火にし、ごま油を加えれば出来上がりです。

まとめ

回鍋肉についてまとめました!
清水アナによると、肉が柔らかく、野菜はシャキシャキで口の中が幸せだそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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