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【サタプラ】清水アナが弱火料理に挑戦!豆苗炒めの作り方を紹介!水島弘史さんのレシピ

豆苗炒め レシピ

豆苗炒め
2020年6月27日放送のサタプラで家の料理が劇的に美味しくなる弱火料理豆苗炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の水島弘史さんです。




豆苗炒めのレシピ

中華料理の基本豆苗炒めです。

豆苗炒めの材料

・豆苗:100g
・鷹の爪(小口切り):1本
・にんにく(みじん切り):1/3かけ
・塩:小さじ1/5
・こしょう:適量
・ごま油:適量

豆苗炒めの作り方

1)フライパンに豆苗、鷹の爪を入れてから油を具材にかけ入れて混ぜ、弱火にかけ、3分炒めます。
弱火の目安:炎の先がフライパンに当たらない程度

2)3分炒めたら、にんにくと塩を加えて強火にし、ごま油とこしょうで味を調えを加えたら出来上がりです。
弱火中華のポイント:香りを立たせるために最後だけ強火にします。
弱火のメリット:温度がゆっくり上がるため野菜の水分が保たれてシャキシャキに!

まとめ

豆苗炒めについてまとめました!
何も利かずに清水アナが作ると油ベタベタ、超妙新なりで10点満点中3点でした。
弱火調理だと弱火のメリット通り豆苗はシャキシャキに!
最後までお読みいただきありがとうございました。

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