【3分クッキング】マーボーなすの作り方を紹介！石原洋子さんのレシピ

2020年6月26日放送のキューピー3分クッキングでマーボーなすの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

1 マーボーなすのレシピ
- 1.1 マーボーなすの材料
- 1.2 マーボーなすの作り方
2 まとめ
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マーボーなすのレシピ

マーボーなすの材料

・なす：5～7個(600g)
・豚ひき肉：200g
・にんにくのみじん切り：小さじ1
・しょうがのみじん切り：小さじ1
・花椒(ホワジャオ)のみじん切り：小さじ1/4
・豆板醤：小さじ1/2
・甜麺醤：大さじ1
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・水：1カップ
・長ねぎのみじん切り：1/2本分(50g)
・片栗粉：大さじ1(倍量の水で溶く)
・ごま油：小さじ1
・油

マーボーなすの作り方

1）なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
2）斜め5mm間隔に切り込みを入れて、さらに縦半分に切ります。
3）なすは揚げる前に水気を拭き取り、180℃の高温で半量ずつ皮を下にして入れて2～3分揚げます。
石原洋子さん「皮を下にして油に入れると色がきれいに揚がりますし、油も吸いません」
4）フライパンに油大さじ1ひき、豚ひき肉を入れて油が透明になるまで炒めたら、真ん中を空けてにんにく、しょうがを加え、全体によく混ぜ合わせたら花椒加えて炒め合わせます。
5）香りが立ってきたら豆板醤を加え、よく炒め合わせて甜麺醤を加え、炒め合わせ、酒、しょうゆ、塩、こしょう、水を加えたら揚げたなすを加えひと煮し、長ねぎを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6）ごま油をまわし入れ、器に盛り、お好みで刻んだ花椒をふれば出来上がりです。
詳細は3分クッキング2020年6月号をご覧ください。