2020年6月24日放送のあさイチみんな！ゴハンだよのコーナーで「豚肉とゴーヤーの梅干し煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさんです。
豚肉とゴーヤーの梅干し煮のレシピ
講師：料理研究家 山脇りこさん
生家は長崎の料理旅館。最近台湾にはまっています！
豚肉とゴーヤーの梅干し煮の材料(2人分)
・ゴーヤー：1本
・梅干し：2個(35～40g)
・ピーナツ：50g
・水100ml
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
▼Ａ
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酢：大さじ1
———
・青じそ(せん切り)：適量
豚肉とゴーヤーの梅干し煮の作り方
1）ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除き、短冊形に切ります。
2）ピーナツはお湯に1分間浸けて水気を切ります。
3）フライパンに水を入れ、梅干しの実を手でちぎって種ごと加え、実を木べらで軽くほぐし、(１)と(２)を入れます。
山脇りこさんによると、種からうま味が出るそうです。
4）フタをして中火で7～8分間蒸し煮にします。
5）豚肉は3cm幅に切り、(Ａ)を揉み込んで1～2分間おきます。
6）(４)に豚肉をゴーヤーの上に被せるように並べ、(５)の汁も入れます。
7）再びフタをして中火で約5分間蒸し煮にし、全体を混ぜて水分を飛ばします。
9）梅干しの種を除いて器に盛り、青じそをのせれば出来上がりです。
まとめ
豚肉とゴーヤーの梅干し煮についてまとめました！
ゴーヤーの苦みはわたをきちんと取ればそれほど苦くないそうです。
ゴーヤーは夏野菜ですので是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
