2024年8月12日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”お盆だよ!みんなで食べよう”のテーマでゆで豚の四川風の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
ゆで豚の四川風のレシピ
ゆで豚の四川風の材料(4人分)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)：300g
・赤玉ねぎ：1/2個
・セロリ：50g
・サラダ水菜：60g
・ラー油：適量
▼四川風ソース
・卵：2個
・砂糖：大さじ4
・酢：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ3
・五香粉(ウーシャンフェン)：小さじ1/4
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・いりごま(白)：小さじ1
ゆで豚の四川風の作り方
1）赤玉ねぎとセロリは繊維に逆らって薄切りにし、水菜は5cm長さに切って水の入ったボウルに入れます。
2）四川風ソースの砂糖、酢、しょう油、五香粉、にんにくのみじん切り、いりごまを合わせます。
3）熱湯に差し水をして少し温度を下げて(約80度)豚バラ肉を加えてサッと茹で、ザルに上げて水分を取ります。
POINT：差し水をして沸騰を抑えてから豚肉を茹でます。
4）(３)を器に盛りつけ、(１)の水分を切って中央に盛り、(２)とラー油をかければ出来上がりです。
まとめ
ゆで豚の四川風についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
