おは朝【ホテル秘伝のオムライスのレシピ】ホテルニューオータニ大阪副総料理長が紹介

2020年4月30日放送のおはよう朝日ですのおきたごはんのコーナーの放送ので「ホテル秘伝のオムライス」が紹介されました。
ホテル秘伝のオムライスのレシピを教えてくれたのはホテルニューオータニ大阪副総料理長永井義昌シェフです。

1 ホテル秘伝のオムライスのレシピ
- 1.1 ホテル秘伝のオムライスの材料(1人分)
- 1.2 ホテル秘伝のオムライスの作り方
2 最後に
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ホテル秘伝のオムライスのレシピ

講師：ホテルニューオータニ大阪副総料理長永井義昌シェフ
2017年より副総料理長を務めるフレンチのスペシャリスト。

司会(助手)：川添佳穂アナウンサー

ホテル秘伝のオムライスの材料(1人分)

▼卵の材料
ポイント：卵の隠し味にハチミツと顆粒だし
・卵：2個
・砂糖：少々
・、塩：少々
・しょうゆ：小さじ1
・みりん：大さじ1
・顆粒だし＋水：20ml
・ハチミツ：小さじ1/2
・バター：10g
▼チキンライス
・鶏もも肉：45g：
・タマネギ：1/6個
・ハム：30g
・グリーンピース：少々
・ご飯：170g：
・バター：20g
・塩コショウ：少々
・ケチャップ
・ウスターソース
・しょうゆ：各大さじ1

ホテル秘伝のオムライスの作り方

▼チキンライス
1．鶏肉は1.5cm角に、タマネギはみじん切り、ハムは5mm角に切ります。
2．バターを熱し、鶏肉・タマネギ・ハムを炒め、ご飯と塩コショウを加えて炒め合わせます。
3．ケチャップ、ウスターソース、しょうゆとグリーンピースを入れて炒め合わせます。
▼卵
4．ボウルに卵の材料を入れてしっかり溶きます。
5．油を入れてよく熱し、余分な油を捨てて拭き取りバターを溶かします。
6．卵液を入れたら火からおろし、チキンライスをフライパンの中央にこんもりのせます。
永井義昌シェフ「卵はすぐ火が通るので遅らすために火からおろします。この方が巻きやすいです」
7．チキンライスをのせたら再び火にのせ、手前の卵をご飯にかぶせます。
8．器に盛り、ケチャップを添えて出来上がりです。