2023年5月30日放送のきょうの料理は蔵出し!お宝レシピ「初夏のおいしいもの」で実山椒の佃煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の野口日出子さんです。

実山椒の佃煮のレシピ

実山椒の佃煮の材料作りやすい分量)

▼下準備
・実山椒：適量

・下準備をした実山椒：500g
・水：ヒタヒタに注ぐ
・しょう油：カップ1
・酒：カップ1

・みりん

実山椒の佃煮の作り方

1）実山椒は、ハサミで小枝に切り分け、手で実を摘み取ります。
2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を入れて指の腹で潰れるくらいのかたさになるまで5分間ほど茹でます。
3）すぐに冷水に取り、時々水を替えながら1時間～半日さらします。
4）ザルに上げ、水気を切ります。
5）すぐに使わない時は小分けして密封し、冷凍庫に保存します。
・保存：冷凍庫で1年間

6）鍋に下準備をした実山椒を入れて水を注ぎます。
7）しょうゆ、酒、みりんカップ3/4を加え、フタをせずに中火で20～30分間煮ます。
8）汁気がなくなったら仕上げにみりん少々を加えてツヤを出せば出来上がりです。
・保存：清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で6か月間

まとめ

実山椒の佃煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。