キューピー3分クッキング2020年4月1日日放送で、「じゃが芋、にんじん、豚肉のソース炒め」のレシピが紹介されました。じゃが芋、にんじん、豚肉のソース炒めのレシピを教えてくれたのは料理研究家石原洋子先生です。
目次
じゃが芋、にんじん、豚肉のソース炒めのレシピ
講師：料理研究家 石原洋子先生
石原洋子先生「肉とたっぷりの野菜が入ったバランスの良いおかずです」
聞き手：川畑一志日本テレビアナウンサー
じゃが芋、にんじん、豚肉のソース炒めの材料(4人分)
・豚肉(しょうが焼き用)：200g
・塩：ひとつまみ
・酒：小さじ1
じゃが芋：2個(300g)
にんじん：2/3本(100g)
ピーマン：3個(120g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
しょうが：1かけ
▼合わせ調味料
・酒：大さじ1/2
・ウスターソース：大さじ3
・砂糖：小さじ1/2
・こしょう：少々
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・塩：ひとつまみ
・片栗粉
・油
1人前あたり・エネルギー：281kcal・塩 分：1.7g
じゃが芋、にんじん、豚肉のソース炒めの作り方
1．豚肉は1cm幅に切り、塩をふって酒をまぶします。
2．じゃが芋は皮をむき、5cm長さ、1cm角の棒状に切ります。
3．にんじんは皮をむき、じゃが芋より硬いのでやや細めの棒状に切ります。
4．ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1cm幅に切ります。
5．玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしほぐします。
6．しょうがはせん切りにしてほぐします。
▼合わせ調味料
7．合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
8．中華鍋に油大さじ1を熱し、(１)の豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶして入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒め、とり出します。
石原洋子先生「片栗粉をまぶすと調味料が絡みやすいので食感が良くなります。豚肉は炒めすぎると硬くなるので取り出します」
9．(８)の鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、じゃが芋とにんじんを入れ、フタたをしてときどき混ぜながら3〜4分蒸し炒めにします。
10．薄く焼き色がついたらピーマン、玉ねぎ、しょうがを加え、さらに2～3分炒め、野菜に火を通します。
11．じゃが芋がやわらかくなったら塩をふり、(８)の豚肉を戻し入れ、ひと炒めします。
12．強めの中火にして(７)の合わせ調味料をまわし入れ、汁気を飛ばすように炒め合わせて出来上がりです。
詳細は､3分クッキング2020年4月号をご覧ください。
最後に
材料はすべて同じ1cm幅に切り揃えておくことがポイントだそうです。
石原洋子さんのレシピ
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