【きょうの料理】マーボーツナなすの作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ

2023年5月23日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「カンタン・感激ツナ缶」でマーボーツナなすの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さんです。

1 マーボーツナなすのレシピ
- 1.1 マーボーツナなすの材料(2人分)
- 1.2 マーボーツナなすの作り方
2 まとめ
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マーボーツナなすのレシピ

マーボーツナなすの材料(2人分)

・なす：3個(200g)
▼Ａ
・ツナ(缶詰・油漬け)：(小)1缶(70g)
・にんにく(すりおろす)：小さじ1
・しょうが(すりおろす)：小さじ1
・しょう油：小さじ1+1/2
・砂糖：小さじ1+1/2

・細ねぎ(3cm長さに切る)：3～4本分
・ラー油：適宜

マーボーツナなすの作り方

1）なすはヘタを取って四つ割りにし、2～3cm長さに切ります。
POINT：味が染みやすいよう2～3cm長さに切ります。
2）耐熱皿に入れ、ツナ缶の缶汁を加えてまぶし、ふんわりとラップをして様子を見ながら電子レンジ(600W)で4分ほど加熱します。
POINT：油をまぶすとなすが変色しにくくえぐみも抑えられます。
3）フライパンに(２)のツナ、(Ａ)を入れて混ぜ合わせ、全体に広げます。
4）(２)のなすをのせて中火にかけ、そのまま2～3分間焼きます。
POINT：なすをツナの上に広げてのせるとフタ代わりになり、油ハネが少なくなります。
5）水大さじ3、細ねぎを加え、混ぜながら炒め合わせます。
6）器に盛り付け、お好みでラー油をかければ出来上がりです。