【あさイチ】鶏むね肉とアスパラのチリソースの作り方を紹介!小田真規子さんのレシピ

2023年5月18日放送のあさイチのみんな!ゴハンだよは白菜キムチで2品鶏むね肉とアスパラのチリソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さんです。

1 鶏むね肉とアスパラのチリソースのレシピ
- 1.1 鶏むね肉とアスパラのチリソースの材料(2～3人分)
- 1.2 鶏むね肉とアスパラのチリソースの作り方
2 まとめ
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鶏むね肉とアスパラのチリソースのレシピ

鶏むね肉とアスパラのチリソースの材料(2～3人分)

・鶏むね肉(皮を除く)：1枚(250g)
・グリーンアスパラガス：4～5本
・トマト：400g
▼Ａ
・しょう油：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・片栗粉：大さじ2
▼Ｂ
・塩：小さじ1/2
・砂糖：大さじ2
・ニンニク(すりおろす)：1かけ分
・ごま油：小さじ2
・しょう油：小さじ1
・豆板醬：小さじ1
・酢：小さじ1

・サラダ油

鶏むね肉とアスパラのチリソースの作り方

1）鶏むね肉はラップを被せてぶしで30回叩きます。
POINT：ラップをしてこぶしで30回叩きます。
2）縦半分に切り、1㎝厚さの斜め切りにします。
POINT：1㎝厚さの斜め切りにします。
3）グリーンアスパラガスはかたい部分を折って乱切りにします。
4）トマトはヘタを除き、2㎝角に切ります。
5）ボウルに(２)を入れて(Ａ)を加え、揉み込みます。
POINT：多めの片栗粉で食感UP
6）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(５)と(３)を入れて動かさずに2分間焼きます。
7）別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(４)を動かさずに焼きます。
POINT：トマトを失火地焼いてうま味UP
8）トマトが崩れてきたら混ぜて(Ｂ)を加え、強めの中火にして煮立たせ、混ぜながら3～4分煮詰めます。
9）(６)の鶏肉の上下を返し、肉の色が変わるまで1分ほど炒め合わせます。
10）(８)に(９)を加え、鶏肉とアスパラを煮絡めれば出来上がりです。