【DAIGOも台所】鶏肝の黒こしょう煮の作り方を紹介!簾達也さんのレシピ

鶏肝の黒こしょう煮
2023年5月17日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”彩鉄分たっぷりレバー”のテーマで鶏肝の黒こしょう煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の簾達也教授です。

鶏肝の黒こしょう煮のレシピ

鶏肝の黒こしょう煮の材料(2人分)

・鶏レバー:300g
・玉こんにゃく:130g
・黒粒こしょう:7g
・赤唐辛子:1本
・玉ねぎ:1/2個
・青ねぎ(小口切り):1本
・サラダ油:大さじ1
▼煮汁
・酒:大さじ5
・水:300ml
・砂糖:大さじ1+1/2
・しょう油:大さじ4

鶏肝の黒こしょう煮の作り方

1)鶏レバーは筋や血の塊を取り除き、一口大に切ります。
2)水の中で軽く揉みながら洗い、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取ります。
3)ねぎは繊維に沿って薄切りにし、黒粒こしょうは粗めに潰します。
4)フライパンにサラダ油を熱し、黒こしょう、赤唐辛子を弱火で炒めます。
5)香りが出たら煮汁の酒、水、砂糖、しょう油、鶏レバー、玉こんにゃくを加えて強火にします。
6)ひと煮立ちさせてアクを取り、中火で12~13分煮ます。
7)煮汁が少なくなったら照りがつくように煮汁を絡めます。
8)器に玉ねぎを敷いて盛り付け、青ねぎの小口切りを散らせば出来上がりです。

まとめ

鶏肝の黒こしょう煮についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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