キューピー3分クッキング2020年4月1日日放送で、「めかじきとグリンピースのチリソース煮」のレシピが紹介されました。めかじきとグリンピースのチリソース煮のレシピを教えてくれたのは料理研究家石原洋子先生です。
目次
めかじきとグリンピースのチリソース煮のレシピ
講師：料理研究家 石原洋子先生
石原洋子先生「辛味の豆板醤をお好みで調節すればお子さんにもおすすめです。グリーンピースを加えて春らしい色合いに仕上げます」
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー
めかじきとグリンピースのチリソース煮の材料(4人分)
・めかじき：3～4切れ(300g)
・(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
グリンピース(さやつき)：200g(正味100g)
パプリカ(黄)：1個(200g)
玉ねぎ：1/2個(100g)
にんにくのみじん切り：小さじ1
しょうがのみじん切り：小さじ1
豆板醤：小さじ1/2
▼合わせ調味料
・トマトケチャップ：大さじ3
・しょうゆ：大さじ1+1/2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1+1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
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片栗粉：大さじ1(倍量の水で溶く)
・塩
・片栗粉
・油
1人前あたり・エネルギー：862kcal・塩 分：2.2g
めかじきとグリンピースのチリソース煮の作り方
1．めかじきは一口大に切り、酒、しょうゆをからめ10分ほどおきます。
2．パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎとともに1cm大に切ります。
3．グリンピースはさやから出し、鍋に熱湯1+1/2カップを沸かして塩少々を加え、グリンピースをやわらかくなるまで5分ほどゆでます。
4．ボウルで受けたザルに上げ、ゆで汁1カップはとりおきます(足りないときは水を足します)。
5．合わせ調味料の材料と(３)のゆで汁を混ぜておきます。
6．(１)のめかじきの汁気を軽くふき、茶こしで片栗粉大さじ1をまぶします。
7．中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(６)のめかじきの両面を色よく焼き、とり出します。
8．(７)の鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを加えて全体に油がまわるまで炒めます。
9．全体に油がまわったら中央をあけて豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら(５)を加えて混ぜ、(３)のグリンピースを加え、めかじきを戻し入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
石原洋子先生「豆板醤はお好みで調節してください」
詳細は､3分クッキング2020年4月号をご覧ください。
最後に
豆板醤はお子さま向けには入れなくても大丈夫だそうです。
石原洋子さんのレシピ
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