【きょうの料理】いわしの梅甘露煮の作り方を紹介!野本やすゆきさんのレシピ

いわしの梅甘露煮
2023年5月15日放送のきょうの料理は初めての手仕事「いわしのしょうがオイル煮」でいわしの梅甘露煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・松寿司三代目店主の野本やすゆきさんです。

いわしの梅甘露煮のレシピ

いわしの梅甘露煮の材料(4匹分)

・いわし:(大)4匹(520g)
▼A
・水:カップ4
・酒:大さじ5
・砂糖:大さじ5
・しょう油:大さじ4
・みりん:大さじ3
・酢:大さじ1
・梅干し(はちみつ入り/塩分6%):2個
・しょうが(薄切り):2かけ分

いわしの梅甘露煮の作り方

1)いわしは頭、内臓、背ビレを除きます。
2)長さを半分に切り、尾を切り落とします。
3)鍋に(A)と(2)を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
4)オーブンシートで落としブタをして弱めの中火で1時間30分ほど煮汁が少なくなるまで煮れば出来上がりです。
保存:冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間可能です。

まとめ

いわしの梅甘露煮についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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