2023年5月2日放送のきょうの料理ビギナーズはひとり分レシピ(2)「梅煮風ゆでいわし」で梅煮風ゆでいわしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさんです。

梅煮風ゆでいわしレシピ

梅煮風ゆでいわし材料(1人分)

・いわし(頭とワタを取ったもの)：2匹分(150g)
・貝割れ菜：1/4パック
・梅干し(塩分15%のもの)：1個(15g)
▼Ａ
・水：大さじ4
・酒：大さじ2
▼Ｂ(タレ)
・いわしのゆで汁：大さじ6
・砂糖：小さじ2
・しょう油：小さじ1

梅煮風ゆでいわし作り方

1）いわしは尾を切り落とし、3等分のぶつ切りにします。
POINT：包丁の根元の部分を使って骨ごと切ります。
2）フライパンに3cm深さまで水(約カップ3)を入れ、中火にかけます。
3）沸騰したら一度火を止めて(Ａ)を加え、混ぜて温度を下げます。
POINT：温度を下げてからいわしを茹でます。
4）いわしを加え、煮立たせないようにごく弱火にして6～7分間茹で、汁気を切って器に盛り付けます。
POINT：沸々するくらいの火加減で茹でます。
POINT：煮立たせず臭みを出にくくします。
5）残ったゆで汁で貝割れ菜をサッと茹で、いわしに添えます。
6）ボウルに(Ｂ)を入れ、梅干しを半分にちぎって種ごと加え、混ぜ合わせてタレを作ります。
7）フライパンをキレイにし、(６)を入れて中火で煮立て、梅干しが煮崩れてきたら、(５)のいわしにかければ出来上がりです。
POINT：濃いめのタレを絡ませます。

まとめ

梅煮風ゆでいわしについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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