【あさイチ】旬の野菜で初夏の筑前煮の作り方を紹介!山脇りこさんのレシピ

2023年4月27日放送のあさイチのみんな!ゴハンだよで新感覚!旬の野菜で初夏の筑前煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさんです。

1 旬の野菜で初夏の筑前煮のレシピ
- 1.1 旬の野菜で初夏の筑前煮の材料(2～3人分)
- 1.2 旬の野菜で初夏の筑前煮の作り方
2 まとめ
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旬の野菜で初夏の筑前煮のレシピ

旬の野菜で初夏の筑前煮の材料(2～3人分)

・鶏もも肉(唐揚げ用)：6切れ(180g)
・塩：小さじ1
・酒：小さじ1
・酢：小さじ1
・植物油：小さじ2
・新じゃがいも：1個(120g)
・トマト：1個(200g)
・新ごぼう：1/2本(80g)
・きゅうり：1本
・ニンジン(乱切り)：1/2本(80g)
・スナップえんどう：8本(60g)
▼Ａ
・水：大さじ3
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1(苦手な方は調整する)
・塩

旬の野菜で初夏の筑前煮の作り方

1）鶏肉はフォークで3か所ずつほど穴を開けます。
2）バットに入れて塩小さじ1、酒、酢をかけ、揉み込んで10分ほど置きます。
3）フライパンに植物油を中火で熱し、皮を下にして入れ、フチがこんがりするまで焼きます。
4）上下を返して全体の色が変わるまで焼きます。
5）新じゃがはスプーンで皮をこそげ取り、芽は除いてひと口大に切ります。
6）トマトは1.5㎝角に切り、塩ひとつまみを振って2分ほど置き、水気を切ります。
7）新ごぼうは皮を剥き、乱切りにして水に浸けます。
8）きゅうりは縞剥きにしてひと口大の乱切りにします。
9）計量カップに(Ａ)を入れてよく混ぜ合わせ、砂糖を溶かします。
10）(４)にトマトと新ごぼう、ニンジンは水気を切って加えます。
11）さらにきゅうり、新じゃがを加え、(９)を回し入れて混ぜます。
12）フタをして10分ほど煮ます。
13）フタを外してさらに2分ほど煮ます。
14）スナップエンドウを加えて混ぜ、さらに1分ほど煮ます。
15）火を止めて5～10分冷まし、味を染み込ませます。
POINT：5～10分冷まし、味を染み込ませます。