キューピー3分クッキング2020年3月28日放送では、土曜日企画のひとりごはんのテーマで、「野菜たっぷりマーボー厚揚げ」のレシピが紹介されました。
野菜たっぷりマーボー厚揚げのレシピを教えてくれたのは料理家 フードコーディネーター 山脇りこさんです。
野菜たっぷりマーボー厚揚げのレシピ
講師：料理家 フードコーディネーター 山脇りこ先生
山脇りこ先生「ワンプレートの炒めものは洗い物も少なくてひとりごはんに嬉しいですね。麻婆味はラー油とみそで手軽に調味します」
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー
野菜たっぷりマーボー厚揚げの材料(1人分)
・豚ひき肉：80g
・きゅうり：1本(100g)
・ズッキーニ：1本(150g)
・パプリカ(赤)：1/2個(70g)
・厚揚げ：(小)1枚(160g)
・塩：小さじ1/2
▼合わせ調味料
・みそ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・ラー油：小さじ1
・おろししょうが：2かけ分
・ごはん(温かいもの)：150g
・片栗粉
・油
野菜たっぷりマーボー厚揚げの作り方
1．きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにし、ズッキーニも一口大の乱切りにします。
2．パプリカは、ヘタと種を除き、2cm大に切ります。
3．厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気と油をふきとってから1.5cm角に切り、片栗粉小さじ2を全体にまぶします。
▼合わせ調味料
4．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
5．フライパンに油大さじ1を熱し、きゅうり、ズッキーニを入れ、塩をふって水分が出てくるのまで2～3分炒めます。
6．水分が出てしんなりしたら、ひき肉、パプリカ、(３)の厚揚げを加えて全体をざっくり混ぜながら炒めます。
7．ひき肉に火が通ったら、(2)の合わせ調味料を加えて、全体を炒め合わせます。
8．ごはんを盛った器に盛って出来上がりです。
詳細は､3分クッキング2020年3月号をご覧ください。
最後に
4人分作るときは、野菜や厚揚げの量は多めの1人分なので、材料は3倍量にし、炒める塩の分量は2倍量にするそうです。
山脇りこさんのレシピ一覧はこちら
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