【きょうの料理】肉だんごの黒酢あんの作り方を紹介!飛田和緒さんのレシピ

2023年4月11日放送のきょうの料理は「わたしのお弁当生活」のり弁で肉だんごの黒酢あんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の飛田和緒さんです。

1 肉だんごの黒酢あんのレシピ
2 まとめ
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肉だんごの黒酢あんのレシピ

私のモットー

1）揚げ物・スープで盛り上げる
2）肉団子・茹で野菜は作り置き朝の時間を楽に
3）ルールは決めず無理なく!

肉だんごの黒酢あんの材料(1人分)

・基本の肉だんご：5個
▼Ａ
・基本の肉だんごの茹で汁：大さじ3
・しょう油：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・黒酢：小さじ1+1/2
▼Ｂ
・水：小さじ1
・片栗粉：小さじ1/2

・サラダ油
▼ストックゆで野菜
・アスパラガス：適量
・菜の花：適量
・さやいんげん：適量

肉だんごの黒酢あんの作り方

1）フライパンに肉だんごとサラダ油少々を入れて中火にかけます。
2）全体がこんがりと焼けてきたら(Ａ)を順に加え、よく絡めます。
3）火を止めて混ぜ合わせた(Ｂ)を加えてとろみをつければ出来上がりです。
▼ストックゆで野菜を作ります。
4）それぞれお好みのかたさに塩茹でします。
5）冷水に取り、水気を切ってキッチンペーパーを敷いた保存容器に入れれば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で2～3日間
6）弁当箱にご飯を詰めて黒胡麻を振り、肉だんごの黒酢あん、お好みのゆで野菜を詰めます。
7）春野菜の鶏スープを添えれば茹で肉団子弁当の出来上がりです。