【きょうの料理】かき揚げの作り方を紹介!飛田和緒さんのレシピ

2023年4月11日放送のきょうの料理は「わたしのお弁当生活」のり弁でかき揚げの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の飛田和緒さんです。

1 かき揚げのレシピ
2 まとめ
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かき揚げのレシピ

私のモットー

1）揚げ物・スープで盛り上げる
2）肉団子・茹で野菜は作り置き朝の時間を楽に
3）ルールは決めず無理なく!

かき揚げの材料(1人分)

・玉ねぎ：50g
・にんじん：10g
・ちりめんじゃこ：10g

・塩
・小麦粉
・揚げ油(米油がおすすめ)

かき揚げの作り方

1）玉ねぎは繊維を断つように5mm幅に切り、にんじんは細切りにします。
2）ボウルに入れ、野菜が乾く前にちりめんじゃこと塩ひとつまみ、小麦粉小さじ4を加えてよく和えます。
POINT：野菜から出る水気でしっとりさせるとカリッと揚がります。
3）粉っぽさがあれば水小さじ1ずつ加えて全体をしっとりさせます。
4）揚げ鍋に3cm深さほどの揚げ油を注ぎ、中火で温め始めます。
気軽に揚げ物の秘訣：深さがある鍋に少ない油で揚げ焼きにします。
5）揚げ油が170℃になったら(２)を1/3量ずつそっと入れます。
6）表面がカリッとしたら上下を返し、計3～4分間揚げれば出来上がりです。