【きょうの料理】いちごスープヨーグルトクリームのせの作り方を紹介!藤野貴子さんのレシピ

2023年3月20日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「いちごグラタン」でいちごスープヨーグルトクリームのせの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは菓子研究家の藤野貴子さんです。

1 いちごスープヨーグルトクリームのせのレシピ
- 1.1 いちごスープヨーグルトクリームのせの材料(2～3人分)
- 1.2 いちごスープヨーグルトクリームのせの作り方
2 まとめ
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いちごスープヨーグルトクリームのせのレシピ

いちごスープヨーグルトクリームのせの材料(2～3人分)

▼いちごスープ
※約430g出来ます(スープ約230g・果肉約200g)。
・いちご：1パック(約250g)
▼Ａ
・グラニュー糖：60g
・水：カップ1/2
・レモン汁：大さじ1/2
▼ヨーグルトクリーム
・プレーンヨーグルト(無糖)：200g
・生クリーム：カップ1/2
・砂糖：20g

いちごスープヨーグルトクリームのせの作り方

1）いちごはヘタを切ってボウルに入れ、(Ａ)を加えてラップをします。
POINT：いちごは小粒～中粒で赤いものが良いです。
2）フライパンに湯を沸かして弱火にし、ボウルを入れて20分間湯煎にかけます。
※湯が少なくなったら足します。
POINT：混ぜずに蒸し煮の状態でゆっくり火を入れます。
3）ラップを外し、ボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげるように2～3回優しく混ぜます。
POINT：いちごに触らないよう優しく混ぜます。
4）再びラップをしてさらに20分間湯煎にかけます。
5）いちごがクタッとして色が抜けたようになったら湯煎から外し、ボウルの底を氷水に当てて冷やします。
POINT：すぐに冷やすと果肉が潰れなくくなります。
▼ヨーグルトクリームを作ります。
6）カップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒー用のペーパーフィルターをセットします。
7）プレーンヨーグルを入れ、冷蔵庫に一晩置いて水気を切ります。
※水切り後の目安100g
8）ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で九分立てにします。
9）(７)のヨーグルトを容器などに移して滑らかにほぐし、生クリームに加えて混ぜます。
10）器に(９)をのせ、(５)を盛り付ければ出来上がりです。