【きょうの料理】水キムチ冷麺の作り方を紹介!榎本美沙さんのレシピ

2023年3月13日放送のきょうの料理は初めての手仕事「かぶの甘酒漬け」で水キムチ冷麺の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは発酵マイスター・料理研究家の榎本美沙さんです。

1 水キムチ冷麺のレシピ
- 1.1 水キムチ冷麺の材料(2人分)
- 1.2 水キムチ冷麺の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

水キムチ冷麺のレシピ

水キムチ冷麺の材料(2人分)

・中華麺(生/表示通り茹でて水洗いする)：2玉
・水キムチ：100g
・鶏ささ身：2本(100g)
▼Ａ
・砂糖：小さじ1/4
・塩：小さじ1/2
▼Ｂ
・水キムチの漬け汁(冷蔵庫で冷やしておく)：カップ1
・酢：大さじ2
・しょう油：大さじ1

・スプラウト(根元を除く)：適量
・一味唐辛子：適量

・ごま油

水キムチ冷麺の作り方

1）ささ身は(Ａ)を順に揉み込みます。
2）鍋に水カップ2、ごま油小さじ2、ささ身を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で4～5分間茹でて火を通します。
3）火を止めて10分間ほど置き、取り出して粗熱が取れたら食べやすく裂きます。
4）茹で汁はカップ1を取り分け、冷蔵庫で冷やして置きます。
5）(Ｂ)と(４)のささ身の茹で汁をよく混ぜ合わせ、器に入れます。
6）水キムチ100gは細切りにします。
7）中華麺を(５)に盛り付け、水キムチ、ささ身、スプラウトをのせます。
8）一味唐辛子を振れば出来上がりです。