【きょうの料理】かぶの甘酒漬けの作り方を紹介!榎本美沙さんのレシピ

2023年3月13日放送のきょうの料理は初めての手仕事「かぶの甘酒漬け」でかぶの甘酒漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは発酵マイスター・料理研究家の榎本美沙さんです。

1 かぶの甘酒漬けのレシピ
- 1.1 かぶの甘酒漬けの材料(作りやすい分量)
- 1.2 かぶの甘酒漬けの作り方
2 まとめ
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かぶの甘酒漬けのレシピ

かぶの甘酒漬けの材料(作りやすい分量)

・かぶ：2個(200g)
・甘酒(米こうじで作ったもの)：ストレートタイプ大さじ4
・塩

かぶの甘酒漬けの作り方

1）かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とします。
2）皮をむき、縦半分に切って5mm厚さに切ります。
3）ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて揉み込み、10分間置きます。
4）水気を絞ってジッパー付き保存袋に入れ、甘酒を加えて揉んで馴染ませ、冷蔵庫に30分間以上置けば出来上がりです。
POINT：甘酒がよく馴染むよう水気をしっかり絞ります。
・保存：冷蔵庫で2～3日間
同様に人参、セロリでも作れます。