【相葉マナブ】努努鶏の作り方を紹介!美味しいから揚げ

2023年3月12日放送の相葉マナブは「美味しいから揚げを作りた～い!」で努努鶏の作り方について教えてくれました!

1 努努鶏のレシピ
- 1.1 努努鶏の材料(15本分)
- 1.2 努努鶏の作り方
2 まとめ
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努努鶏のレシピ

・福岡県福岡市鶏一番フードサービスさんの冷やして食べるから揚げ努努鶏ゆめゆめどり

努努鶏の材料(15本分)

・手羽中：300g
・サラダ油
・小麦粉：大さじ1+1/2
・片栗粉：小さじ2
・米粉：大さじ1/2
・コーンスターチ：大さじ1
・水：40mL
・煎り白ゴマ：小さじ2
・揚げ油
▼タレ(作りやすい分量)
・しょう油：90mL
・グラニュー糖：65g
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1+1/3
・水飴：40g
・酢：大さじ1
・うま味調味料：小さじ2/3
・塩：小さじ1
・唐辛子(粉末)：ひとつまみ
・粗挽きコショウ：ひとつまみ
・コショウ：少々
・ゴマ油：小さじ1
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ2
・水：小さじ2

努努鶏の作り方

1）鍋にしょう油、グラニュー糖、水飴、みりん、酒、酢、うま味調味料、塩、唐辛子、コショウ、粗挽きコショウを入れて中火で煮ます。
2）水飴が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分煮つめ、ゴマ油を加えて火を止めます。
3）手羽中にサラダ油少々をまぶします。
※油でコーティング：・肉の水分が飛びにくい・衣がつきやすい
4）手羽中に小麦粉、片栗粉、米粉、コーンスターチ、水を加えてよく混ぜます。
5）180℃の油で5分揚げ、網に取り出します。
6）ボウルに入れてタレ、煎り白ゴマを加え、絡めます。
7）粗熱が取れてから冷蔵庫で1時間以上冷やせば出来上がりです。