2023年2月20日放送のきょうの料理は初めての手仕事「柑橘の手仕事」でレモンデュカの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の渡辺麻紀さんです。
レモンデュカのレシピ
レモンデュカの材料(作りやすい分量)
・レモン(国産)の皮：1個分(15g)
・ミックスナッツ(食塩不使用)：20g
・白ごま：大さじ1
・クミンシード：小さじ2
・塩
レモンデュカの作り方
1）レモンはよく洗って包丁で皮を薄くむき、白い部分が残っていたら薄くそぎ取ります。
2）(１)を粗みじん切りにしてキッチンペーパーを敷いたザルに広げ、冷蔵庫に一晩置いて乾かします。
POINT：冷蔵庫に一晩置いて乾かします。
3）ミックスナッツは粗く刻んで小さめのフライパンに白ごまを入れ、弱火で乾煎りして取り出します。
4）同様にクミンシードを弱火で乾煎りし、全体が温まって香りが出たら、粗く刻みます。
5）保存用袋に(２)、(３)、(４)を入れ、振ってよく混ぜ合わせ、完全に冷ませば出来上がりです。
・保存:清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で2～3週間
※渡辺麻紀さんのおススメ：レモンデュカにオイルを合わせてパンに、カボチャのソテーにまぶしていただきます。
まとめ
レモンデュカについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
