【相葉マナブ】大根の皮のかき揚げの作り方を紹介!大根のレシピ

2023年2月19日放送の相葉マナブは神奈川県横浜市の大根で大根の皮のかき揚げ作り方について紹介してくれました!

1 大根の皮のかき揚げのレシピ
- 1.1 大根の皮のかき揚げの材料(直径6～7cm×3～4個分)
- 1.2 大根の皮のかき揚げの作り方
2 まとめ
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大根の皮のかき揚げのレシピ

・今回の農家さん神奈川県横浜市で栽培されている”大根”は青首大根の”冬神楽ふゆかぐら“という品種
・冬神楽：肉質がしっかりしている青首大根の品種。

大根の皮のかき揚げの材料(直径6～7cm×3～4個分)

・大根の皮：70g
・にんじん：10g
・三つ葉：少々
・天ぷら粉：大さじ1
・天ぷら衣：40g
・揚げ油
・塩

大根の皮のかき揚げの作り方

1）大根と手羽のポン酢煮で剥いた皮はせん切りにします。
2）ボウルに入れて大根の皮に天ぷら粉をまぶします。
POINT：てんぷら粉をまぶすと衣がつきやすくなります。
3）せん切りのにんじん、三つ葉も加えて天ぷら粉をまぶします。
4）てんぷら衣を加えて全体を混ぜ合わせます。
5）形を整え、170℃の油で1分30秒
6）油を切って器に盛り付け、塩を振れば出来上がりです。