【相葉マナブ】大根と手羽のポン酢煮の作り方を紹介!大根のレシピ

2023年2月19日放送の相葉マナブは神奈川県横浜市の大根で大根と手羽のポン酢煮作り方について紹介してくれました!

1 大根と手羽のポン酢煮のレシピ
- 1.1 大根と手羽のポン酢煮の材料(4人分)
- 1.2 大根と手羽のポン酢煮の作り方
2 まとめ
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大根と手羽のポン酢煮のレシピ

・今回の農家さん神奈川県横浜市で栽培されている”大根”は青首大根の”冬神楽ふゆかぐら“という品種
・冬神楽：肉質がしっかりしている青首大根の品種。

大根と手羽のポン酢煮の材料(4人分)

・大根：300g(約12cm)
・手羽中：300g
・ポン酢：200mL
・水：200mL
・大根の葉

大根と手羽のポン酢煮の作り方

1）大根は厚めに桂むきし(皮は取り置きます)、いちょう切りにします。
2）手羽中は熱湯にくぐらせ、全体が白っぽくなったらボウルに引き上げます。
POINT：余計な脂を落とし臭みを取ります。
3）鍋に大根、手羽中、ポン酢、水を入れてフタをし、強火にかけます。
POINT：ポン酢と水の割合は1：1
4）煮立ったら弱火にして30分煮ます。
5）器に盛り付け、茹でて刻んだ大根の葉を散らせば出来上がりです。