【世界一受けたい授業】ペシャルチョコレートの作り方を紹介!ピエール・マルコリーニさんのレシピ

2023年2月11日放送の世界一受けたい授業はバレンタイン直前!世界的チョコレート職人が教える本格ベルギーチョコレシピでペシャルチョコレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはベルギーを代表する世界的チョコレート職人のピエール・マルコリーニさんです。

1 ペシャルチョコレートのレシピ
- 1.1 ペシャルチョコレートの材料
- 1.2 ペシャルチョコレートの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

ペシャルチョコレートのレシピ

ペシャルチョコレートの材料

・ホワイトチョコ：240g
・ヘーゼルナッツ：60g
・ピスタチオ：30g
・サフラン：少々

ペシャルチョコレートの作り方

1）ホワイトチョコレートを細かく刻みます。
2）刻んだチョコレートの2/3(180g)を湯煎で溶かします。
POINT：最適な温度は約40℃です。
3）40℃になり完全に溶けたら残り1/3のチョコレートを加え、混ぜます。
4）バットにラップを敷き、(３)を均一に流し入れて底をトントンと叩き、気泡を失くします。
5）事前にオーブンで焼いたヘーゼルナッツとピスタチオを手早く並べます。
POINT：オーブンで焼くと香りが浮き立ちます。
6）最後にサフランを散りばめ、冷蔵庫で20～30分冷やし固めれば出来上がりです。